三江、融水、龍勝等地的苗族，盛行打油茶，獨(dú)特喜愛飲油茶，有的當(dāng)?shù)匾惶煲热陀筒瑁缟掀饋硐群扔筒柙偕习?，正午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再煮飯?？腿诉M(jìn)家不送開水不備茶，而是煮油茶款待。其制作方法獨(dú)特考究：先用油將陰米（將糯米飯打散陰干即成陰米）炸成米花，再用油炸花生或黃豆作為首要配料。起鍋后再放進(jìn)油，待油熱放入小許米炒黃，再參加大茶葉合炒后加水煮沸，頃刻，濾去茶葉，加進(jìn)過量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進(jìn)小碗里再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的層次不一樣而有多寡高低之分。通常油茶有炸米花，花生或黃豆。層次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，糍粑等。油茶香甜可口，喝后留下一股甜美之味。茶水可解膩，助消化。喝油茶水（指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水）通常不必筷子或只用一只筷子。油茶通常要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情?，帯⒍泵褡逡捕加写蛴筒柚?，至今仍然盛行。
