提起日本鐵壺最初的歷史，很多資料都無(wú)一例外地指出其來(lái)源于中國唐宋煮水器。日本鐵壺最早可追朔至日本江戶(hù)時(shí)期，距今已有數百年之遙。
江戶(hù)中期，日本深受中國文化的影響，一般百姓因為經(jīng)濟的成長(cháng)，都有能力接觸茶道，于是便有了日本鐵壺的出現。鐵壺在起初的日本茶道中叫“鐵釜”，鐵釜沒(méi)有提梁和壺嘴，煮沸的水要用小竹勺舀出來(lái)，就像我們今天從湯盆里往外舀湯。
因為這樣用起來(lái)很不方便，后來(lái)就有聰明人把鐵釜的一面造出了一個(gè)向外倒水的壺嘴，又在釜的上面按了一個(gè)能把釜提起來(lái)的提梁，再用這種鐵器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，現在的鐵壺便由此形成。
據日本《鐵壺之最》書(shū)中所載，日本第一個(gè)發(fā)明鐵壺的人應該是三世清水家族的小泉仁左衛門(mén)，當時(shí)他將湯釜的體積縮小并將其使用在茶道上，將把手與壺嘴加在湯釜上，也因為這樣的改良，讓他成為第一個(gè)發(fā)明鐵壺的人，開(kāi)始鐵壺的制作。
