鐵壺歷史
鐵壺，亦稱(chēng)鐵瓶，是用來(lái)煎茶煮水的器皿。以生鐵為原料，用傳統鑄造工藝，以及通過(guò)后期的手工打磨，成型的茶壺，兼具養生、觀(guān)賞和收藏價(jià)值。
鐵壺最早可追溯至江戶(hù)時(shí)期，距今有數百年歷史。茶道從中國傳入日本后，成為了日本的時(shí)尚，到了江戶(hù)時(shí)代，茶友們將“茶釜”加上注水口和把手用來(lái)泡茶，鐵壺隨之誕生。
鐵瓶最初是與茶釜在相同年代出現的。最初的鐵瓶被稱(chēng)為手取釜，據史料記載手取釜最早出現在延慶2年(1309年)的室町時(shí)代，手取釜的用途多為藥用。
手取釜是室町幕府時(shí)代的作品，與現在的鐵瓶不同底部有三足為支撐點(diǎn)。
在1750年代，現代的鐵瓶由三代小泉仁左衛門(mén)設計制作成型，三代小泉也就成為了現代鐵瓶的締造者。在日本江戶(hù)末期(1860年代)，六代小泉制作了惠比壽大黑大入葉文鐵瓶，這個(gè)作品是針對商家販賣(mài)而特別設計的作品。各商家也對此作品有著(zhù)極高的評價(jià)，并且把六代小泉所制作的作品稱(chēng)之為南部鐵瓶。從此鐵瓶在普通大眾間也不斷的普及，南部鐵瓶也名聲大噪。
大正9年(1920年)鐵瓶生產(chǎn)也達到了最鼎盛的時(shí)期。因此，各大鐵瓶制作釜師相聚一堂開(kāi)展了鐵瓶制作討論會(huì )，并且邀請多位茶道名家作為審查員鑒賞作品。但是由于釜師制作的作品設計非常獨特不適合日本茶道精神，所以茶道名家建議釜師在鉆研制作技巧的同時(shí)也應該學(xué)習日本茶道文化。在這些釜師中最為突出的就是13代鈴木盛久(1896~1976)，13代盛久接受了茶道名家的建議，不單學(xué)習了茶道，并且自己也建了一所小茶室對茶道文化進(jìn)行了刻苦的鉆研。最終，13代盛久把茶道文化融入了作品之中，他的作品得到了廣泛的好評，并且被授予了無(wú)形文化財保持者(人間國寶)的稱(chēng)號。盛久最經(jīng)典的代表作日之丸也是融合了茶道文化后孕育而成的作品。
明治時(shí)期以后，南部鐵器(盛岡，水澤)的鑄造業(yè)有著(zhù)飛速的成長(cháng)，在昭和31年(1956)鐵瓶的產(chǎn)量到達了頂峰，月生產(chǎn)量達到了5000個(gè)。但由于需求減少，整個(gè)鑄造產(chǎn)業(yè)也面臨了極大的考驗。京都的龍文堂在江戶(hù)中期(1715~1845)，使用了蠟型制作法來(lái)制作鐵壺，所制作的鐵壺細致精美，紋理清晰，但由于戰爭原因，產(chǎn)業(yè)受到了極大的沖擊而逐漸退出了歷史舞臺。山形鐵瓶是在明治維新時(shí)期(1868~1911)逐漸開(kāi)始制作鐵瓶，鐵瓶制作始于盛岡(南部鐵器)的委托制作。在1945年戰后時(shí)期，山形鐵瓶受到了釜師長(cháng)野垤志的指導使鑄造技術(shù)得到了提升。
也是明治以后，以制造鐵瓶擁有極高評價(jià)的釜師，有加賀的宮崎寒稚(十代～十三代)、木越三右衛門(mén)(四代～六代)高岡的[金森太吉][畠春齋]等等。除了上述地區，以大量生產(chǎn)鐵瓶而聞名的還有大坂，名古屋，高岡，山形，盛岡，水澤等地，各產(chǎn)地鐵瓶名師輩出。
鐵壺的器形演變
鐵壺的起源還可以分成二個(gè)層面來(lái)探討，分別是“前身器皿”和“原型器皿”。
前身器皿
當時(shí)有很多的陶瓷器皿正被流行使用，他們的外形與鐵瓶有著(zhù)很大的相似處。由于使用上的需要，鑄造師開(kāi)始模仿這些器皿的形狀，制作鐵瓶的想法由此萌生。
手取釜
手取釜又作手持釜，是一種具有出水口和橋式手柄的釜。手取釜由鐵鑄成，從外表看似一個(gè)很大的茶壺，一個(gè)小的手取釜和容量大的鐵瓶的相似的。事實(shí)上，在日本的北部，大鐵瓶有時(shí)就被當作一種為手取釜的水瓶使用。一般手取釜的容量大約是四公升，而一般大小的鐵瓶容量約為手持釜的三分之一。手取釜第一次被記載約為1554年，為天明鑄造師制造，具有出水口、手柄，形如一個(gè)土瓶。手取釜被當時(shí)的品飲者在茶道儀式中使用，外型具有天明的特征。
銚子
銚子一般是由鐵鑄成，但是也有少數是由銅和陶瓷做的。鑄鐵銚子始于正志時(shí)期(1392-1572)，外觀(guān)具有一個(gè)蓋子和頂部的手柄，其特征則是釜身具有水平線(xiàn)與頂部開(kāi)口，以及釜的底部具有三個(gè)鑄鐵的足點(diǎn)。
藥罐
德國物理學(xué)家西門(mén)波立，在1665年為了抨擊歐洲過(guò)度使用茶和煙草的評論。為了在書(shū)中列舉圖示，他畫(huà)了中國和日本使用的茶具的圖。這些圖帶有壺嘴和手柄的銅質(zhì)茶壺，壺身下面都附加一個(gè)圓柱形的儲水盤(pán)，放置于一個(gè)保持熱水的茶具里。它是一種日本在各種場(chǎng)合會(huì )帶上的茶具，例如旅游、野餐等。這種壺的上部和歐洲小號茶壺很相似。約1700年，被稱(chēng)為藥罐的銅水壺在日本出現，但其并沒(méi)有具備圓柱形可移動(dòng)的蓄水盤(pán)。一般被放置于釜上，主要功能為水加熱。
土瓶
江戶(hù)時(shí)代早期(1600-1868)，沒(méi)有上釉的土瓶被用來(lái)裝茶并被廣泛使用;這種方式是從浸泡中醫草藥轉變而來(lái)，主要使用在江戶(hù)和京都兩個(gè)當時(shí)日本重要的城市。土瓶在幾個(gè)世紀以來(lái)都保持著(zhù)茶壺的形狀，并作為一般家庭使用器皿及餐具的重要功能。
原型器皿
在1750年左右，日本出現了大量之類(lèi)形態(tài)的器皿，它們和鐵瓶在形狀上明顯相似。從繩文土瓶和釜于形、料、工序等特征可發(fā)現，鑄造師在創(chuàng )造鐵瓶前夕，極有可能以此雛形為參考。
繩文土瓶
繩文土瓶有著(zhù)典型的茶壺形狀，由素燒的陶土制成，生產(chǎn)于古時(shí)期的日本。從日本挖掘出的最早鐵壺，據說(shuō)起源于繩文時(shí)代晚期(西元前2000-前200)。這些器皿已有茶壺的雛形，身形為球狀。附橋形手柄及壺嘴。由于當時(shí)品茶文化還沒(méi)有從中國流入日本，因此其功能可能是用于浸泡草藥。在中國、日本和韓國用無(wú)秞的陶制壺煎藥是十分古老的方式，至目前這種方式仍然在使用中。在大和時(shí)代，被稱(chēng)為土師器的素燒無(wú)秞陶器，逐步演變成為接近陶瓷制品的形式。一些土師器與當代的茶壺有很明顯的相似之處。從一些土師器中可以發(fā)現有煤灰的痕跡，藉此可以推定它們以前是裝水的容器。繩文土瓶為第一種舊式土瓶，在日本其被認為茶壺族系的第一代。
釜
釜的出現可以追究到中國唐代對于磚茶飲品的習慣，日本第一次出現則是于奈良時(shí)代(645-781)。釜從一個(gè)單純作為裝熱水的家用陶器，發(fā)展到用于不同的目的。例如在十一世紀的日本，人們每天都會(huì )使用這種水壺，然而這并非為了存茶而特別制造的。當抹茶傳到日本時(shí)，煮水的水壺仍為廚房用具。廚房里有個(gè)裝鍔的釜，作為防煙物，置于煮飯的泥制灶爐上。這種早期的樣本，為傳統類(lèi)型，其后被認是晚期茶道釜的原型。有幾幅起源于十三世紀的畫(huà)卷，表明當時(shí)人們普遍接受品茶，但仍在廚房中進(jìn)行。
十四世紀中期，品茶環(huán)境已有了改變，由廚房移到廊中(即廚房與客廳間的走廊)。將本來(lái)用于燒水，具有車(chē)輪凸緣的釜，放在走廊的風(fēng)爐上。這種釜的兩邊都有一個(gè)蓋子和環(huán)形圈，透過(guò)鏈條可以在壁爐上方使用。當時(shí)釜只是單單用于燒水，燒好后水就會(huì )被倒入另一個(gè)湯瓶?jì)?，釜的功能性與晚期的茶道有很大的不同。
鐵壺的歷史發(fā)展
鐵壺的歷史短到只有兩百多年，雖然如此，可它“出生”并且“成長(cháng)”在日本最動(dòng)蕩的時(shí)期，所以它依然經(jīng)歷了滄桑的起伏興衰。
發(fā)軔期：1780年左右～1800年左右
這時(shí)期鐵壺產(chǎn)量較少，作品流傳有限，是鐵壺的發(fā)軔期。這一時(shí)期的鐵壺多流傳在比較狹小的圈子里，較少顧及到民間需求。由于文獻及實(shí)物資料極少，所以這一時(shí)期的鐵壺制作和使用情況尚處于探索階段。
初興期：1800年～1867年
1800年前后，正是日本煎茶在富人中新近流行起來(lái)的雅事，并在煎茶過(guò)程中逐漸使用了鐵壺。此時(shí)的鐵壺修飾簡(jiǎn)單，制作工藝沒(méi)有什么特殊的地方，因此并沒(méi)有引起富人的特別注意，他們只當鐵壺是個(gè)普通的煮水物。這種觀(guān)念的改變由一個(gè)名叫四方安之助(1780～1841)的人完成了。
四方安之助借用父親的名字建立了工作室，名為龍文堂，他敏銳地察覺(jué)到喜歡煎茶的人的需求，于是用失蠟法制作出帶有浮雕圖案的鐵壺。果不其然，這帶有浮雕圖案的鐵壺深得顧客的歡心。于是四方安之助以奇制勝，用失蠟法鑄造裝飾性強的鐵壺不脛而走，龍文堂名聲在外，日本鐵壺也因此迎來(lái)了第一個(gè)發(fā)展高峰，奠定了鐵壺在在上層社會(huì )茶事中的地位。
興盛期：1868年～1938年
在龍文堂的影響下，相繼出現了龜文堂、秦六藏、金壽堂等堂號和名人，他們與龍文堂分庭抗禮，制作的鐵壺在某些方面一度超越龍文堂，使鐵壺的制作工藝與藝術(shù)審美有了極大的發(fā)揚。這一時(shí)期，百堂爭鳴，名家與精品疊出，稱(chēng)得上是鐵壺史上的盛世。
在這期間，眾多的國際博覽會(huì )讓世界認識了日本鐵壺，也令日本手工藝展示在世界面前，鐵壺在世界面前掀開(kāi)它的面紗，露出驚艷的一面。
1868年的明治維新帶來(lái)了基本的政治和社會(huì )變化。1873年的維也納博覽會(huì )是第一次世界級的展覽會(huì )，日本政府完全支持。
日本工藝在維也納博覽會(huì )的成功，通過(guò)獲得了很多的獎牌和證書(shū)，喚醒了日本手工藝人的精神。它還使日本政府意識到出口的潛力。這個(gè)成功使日本繼續參加了更多地方舉辦的博覽會(huì )：黑爾本(1875)、費城(1876)、巴黎(1889)、芝加哥(1893)、巴黎(1900)、圣路易斯鐵壺(1904)、倫敦(1910)，同時(shí)還確定了舉辦國內工業(yè)展覽會(huì )，比如東京(1877、1881、1890)、京都(1895)、大阪(1903)。特別是1885年日本參加了紐倫堡金屬制品博覽會(huì )，有99名日本工藝家展出了492件作品。
通過(guò)這些博覽會(huì )，日本的手工藝人發(fā)現裝飾華麗的藝術(shù)品比較受?chē)馐詹卣叩那嗖A，因此，高質(zhì)量裝飾華麗的作品更多地推到西方和博覽會(huì )上，符合了那一時(shí)代的胃口。于是具有浮雕裝飾的鐵壺會(huì )被帶到歐洲博覽會(huì )上去銷(xiāo)售，但這種情況不太多。
這期間，日本國內政府意識到保護傳統手工藝的重要性，大力支持保護國家藝術(shù)，同時(shí)對傳統日本手工藝術(shù)品走向世界持著(zhù)積極的態(tài)度。1874年，日本政府支持成立了一個(gè)向世界銷(xiāo)售鐵壺的公司——起立工商會(huì )社—秋山，專(zhuān)門(mén)出口日本的藝術(shù)制品到國外，在1877年和1878年分別在紐約和巴黎開(kāi)了分公司。
鐵壺已經(jīng)成了西方社會(huì )認可的東方藝術(shù)珍品，受到極大的推崇，很多西方商人從起立工商會(huì )社—秋山公司那里直接從日本進(jìn)貨進(jìn)行販賣(mài)，并且有了專(zhuān)門(mén)介紹日本藝術(shù)的雜志——《日本古董》，這使得日本鐵壺在歐洲的知名度更上一層樓。
衰落期：1939年～1945年
第二次世界大戰使日本的全部精力都投入戰爭，鐵壺業(yè)一落千丈，基本可以用停滯來(lái)形容。既是人類(lèi)的災難，也是日本鐵壺的橫禍，鐵壺史在這時(shí)出現了空白，鐵壺工藝的輝煌從此不再。
回溫期：1946年～今
戰后的日本百廢待興，鐵壺早已失去往日的輝煌，由于新的制作方法和商人對利益的追求，已經(jīng)很難有傳統日本手工藝制作的鐵壺了。鐵壺的制作印上了現代科技發(fā)展的印跡。于是老鐵壺越發(fā)顯得彌足珍貴，自然地吸引了收藏家的注意。
臺灣人是最早發(fā)掘日本老鐵壺收藏價(jià)值的人群，隨后大陸藏家亦加入收藏隊伍，日本鐵壺突然大熱，但這一回的熱是收藏熱，與盛期的創(chuàng )造熱形成鮮明對比。日本老鐵壺，時(shí)隔多年，又找到了它的欣賞者。
鐵壺產(chǎn)生的茶文化背景
?日本茶道開(kāi)創(chuàng )于公元15世紀，茶祖村田珠光將禪宗思想融于茶事之中，成為茶道形成的關(guān)鍵，從此茶事活動(dòng)有了深邃的思想內涵。七百年來(lái)，茶道將宗教、哲學(xué)、倫理與美學(xué)熔為一體，形成極具特色的日本代表文化，而自茶道誕生便與其相伴相隨的茶道具亦是一門(mén)博大精深的學(xué)問(wèn)，鐵壺作為日本茶器之一，是日本茶道又一個(gè)發(fā)展高峰——煎茶道的產(chǎn)物，也是當時(shí)日本上層社會(huì )積極吸收中國文人文化，形成新的文化藝術(shù)繁榮期的成果之一。
鐵壺的產(chǎn)生和發(fā)展與茶道文化一脈相承，相較其他類(lèi)別的茶器甚至更有非同一般的意義。
?日本茶道發(fā)展至江戶(hù)中期分出許多流派且門(mén)徒眾多，但日益奢華的茶事攀比和僵化拘謹又繁瑣的茶道禮儀成為茶道發(fā)展的瓶頸。在這種情況下，中國文人喜愛(ài)的煎茶和臨濟宗的禪道思想為茶道注入了新的思想和活力。其中，產(chǎn)生重要影響并另啟茶道之門(mén)的即是將煎茶從中國傳入日本的隱元禪師和茶道的中興之祖——“賣(mài)茶翁”。 ?
隱元禪師(1592-1673年)，俗姓林，名隆琦，字曾昺，號子房，福建省福清市人。明泰昌元年(1620年)，在福清黃檗山萬(wàn)福寺剃度出家，法號“隱元”。順治十一年(1654年)，隱元在日本傳授佛法的同時(shí)也將形式簡(jiǎn)潔自由，意在品味茶香并注重清談交流的中國煎茶文化引入了日本。然而真正提升煎茶道精神，把禪宗哲學(xué)與之融合的卻是日本臨濟宗僧人月海，世人通稱(chēng)其為“賣(mài)茶翁”。
“賣(mài)茶翁”本名柴山，法名月海，還俗后自稱(chēng)高逰外，為臨濟宗僧人。江戶(hù)中期元祿時(shí)代的享保改革中動(dòng)蕩不安的世相對賣(mài)茶翁如同當頭棒喝，從此決心從一切權勢、財富和上層建筑的加護中脫離出來(lái)，要求人生在世的真實(shí)本質(zhì)。他一生苦行參禪云游四海，61歲開(kāi)始在京都的大通道開(kāi)設煎茶鋪，邊賣(mài)煎茶邊將禪學(xué)融入世俗為世人分憂(yōu)解惑，使更多日本人接觸并進(jìn)入煎茶的世界。
?在煎茶文化和茶道具的演變下應運而生的鐵壺因其便利的使用性和廣泛的適應性被人們接受和喜愛(ài)，在煎茶的世界中占有很重要的位置，是整個(gè)茶事過(guò)程中不可或缺道具。茶師煮水時(shí)通常會(huì )將鐵壺注口朝向賓客的右手邊，以便展示出鐵壺最有觀(guān)賞性的一面，不僅讓賓客品飲到甘美的茶湯也能得到視覺(jué)上的享受，同時(shí)彰顯出茶事主人的身份和品味。
?從江戶(hù)中期開(kāi)始，由于文人和貴族對煎茶的喜愛(ài)，眾多藝術(shù)家和著(zhù)名鑄物師都參與到鐵壺的鑄造中，其中包括著(zhù)名的畫(huà)家、陶藝家青木木米、享有“天下一”稱(chēng)號的大西、西村、名越及宮崎等釜師家族，他們共同制作出各種各樣具有文化品味和生活情趣的鐵壺，這些鐵壺的設計格調高尚耐人尋味，鑄造技藝精湛，是藝術(shù)和技術(shù)的結晶。進(jìn)入幕末明治時(shí)期鐵壺的制造遍布日本各地，尤以京都府、大阪府和南部藩所產(chǎn)最為有名，不僅專(zhuān)業(yè)制作鐵壺的堂號增多，在鐵壺的材質(zhì)、形制、裝飾及使用包裝等方面也越加豐富和完善。其中一些鑄物名家和著(zhù)名堂號的作品以其精美的造型和精良的制作享譽(yù)當世，得到貴族的扶持也受到世人的追捧，最引人注目的當屬龍文堂、龜文堂、金壽堂及光玉堂。
?除了世代相襲的鑄物家族外，還出現了一批出師名門(mén)身懷精湛技藝的鑄物師，如四方安之介、秦蔵六、角谷一圭、中川凈益、富春斎、長(cháng)野至郅等，他們不僅繼承了先輩卓絕的鑄物技藝更勇于探索追求，最終形成自己的風(fēng)格和特色被世間認可。????
鐵壺中的文化
關(guān)于鐵壺的文化，它是一個(gè)大綜合文化。一把好的鐵壺，具有集雕塑、繪畫(huà)、書(shū)法、鑲嵌工藝等于一身的完美，許多日本制壺大師美術(shù)功底及文化修養非常深厚，對中國傳統文化癡迷不已。
由于受中國文化根深蒂固的影響，在諸多日本鐵壺中都有著(zhù)中國書(shū)法繪畫(huà)和茶文化的影子，很多鐵壺的壺身上都鑄有漢字詩(shī)詞或漢字名言。在眾多以表現山水花鳥(niǎo)題材的鐵壺壺身上的圖案，儼然就是用浮雕形式來(lái)體現演釋的中國畫(huà)。而壺身或壺蓋上的堂號和釜師標志也都用漢字來(lái)落款。
其實(shí)日本鐵壺的名家大多出在明治時(shí)期，以上的名人對中國文化極其了解，到了癡迷的程度，表現在壺上出現歲寒三友、四君子、漢唐詩(shī)文、竹林七賢及中國青銅器造型等，尤其是大國壽朗和上田照房，幾乎就像中國藝術(shù)家，所有作品都具有漢文化特征。
日本鐵壺三大流派
說(shuō)到鐵器，人們固有的印象里就是「南部鐵器」。其實(shí)，日本鐵器一共有三個(gè)流派，除了最廣為人知的南部鐵器之外，還有京都鐵器和山形鑄物。
那他們之間又有什么區別呢?
南部鐵器
南部鐵器中的「南部」 二字來(lái)源是這么回事：距今 400 年前，日本南部信直(戰國時(shí)的武將)修筑了盛岡城，并成為藩主。盛岡這個(gè)地方有非常優(yōu)質(zhì)的鐵礦資源，還有川砂黏土等鑄鐵業(yè)優(yōu)勢資源，南部就請了一堆匠人開(kāi)始制造鐵器，「南部鐵器」因此命名。
上文提到鐵瓶的發(fā)明，御釜屋第三代小泉仁左衛門(mén)出品的正是南部鐵器。
南部鐵器的特征，在于其細膩的紋樣和厚重的著(zhù)色，追求古奧深沉，外表比較黑。由于它是最早鐵釜改造成鐵瓶，所以，外形上仍能看出茶釜的樣子。大多也使用鐵制的蓋子。
著(zhù)名的堂號有：御釜屋、虎山工房、 薰山工房、鈴木盛久、藤枝工房、鈴木主善堂等。
京都鐵器
京都在很早之前，是日本出產(chǎn)最高級鐵器的地方。名匠云集，但生產(chǎn)大多是茶釜。當時(shí)的大西家專(zhuān)門(mén)為茶道宗師千利休生產(chǎn)茶釜，盛極一時(shí)。直到一百多年前，京都才開(kāi)始生產(chǎn)鐵瓶。
京都鐵器，比南部鐵器要細膩得多，色澤偏茶色而非黑色。蓋子多為銅制，會(huì )配一個(gè)可以活動(dòng)的銀摘。大概是古都的氣魄，京都鐵器喜歡用金銀鑲嵌的技法，所以，整體顯得更加復雜而華貴。更有特色的是它的瓶鳴。鐵壺里面的底部時(shí)常會(huì )有三或四片左右的鐵片，也叫 「響片」。煮水的過(guò)程中，不時(shí)會(huì )有悅耳的聲響變化，讓你閉眼體會(huì )深意。
著(zhù)名的堂號有：高木治良兵衛(6代目表示將不再會(huì )有鐵壺作品問(wèn)世)、云色堂、平安松壽堂等。
山形鑄物
康平年間，源賴(lài)義軍隊中的鑄物師發(fā)現流經(jīng)山形市內之馬見(jiàn)崎河原所產(chǎn)的鐵砂質(zhì)地優(yōu)良，很適合做鐵器鑄物。于是，熱火朝天的鑄鐵業(yè)就發(fā)展起來(lái)了。
這就是「山形鑄物」的起源。距今已經(jīng)發(fā)展了九百多年的山形鑄物，歷史悠久，承襲了傳統鑄造法和古樸的外型，完全手工打造，彰顯一種純日式的創(chuàng )作。獨有的「薄肉鑄物技術(shù)」，可以做出精致的手工制品?？梢哉f(shuō)兼具了南部鐵器和京都鐵器的優(yōu)點(diǎn)，又別樹(shù)一格。在日本，山形鑄物逐漸成為了中高端鐵器的代表，更是指定的國家傳統工藝品。
著(zhù)名的堂號有：菊地保壽堂、清光堂、荒井工房、藏王堂等。
鐵壺作為日本傳統工藝傳承至今，使用鐵壺煮水泡茶成為復古風(fēng)尚，了解更多鐵壺知識，讓你入手鐵壺不在盲目。
