釜師，即在作坊中鑄造鐵壺的技師。一把傳統(tǒng)的鐵壺制作，一共有60多道工序，從設(shè)計開始到成品差不多耗時將近2個月的時間。因此，傳統(tǒng)鐵壺是不可能進(jìn)行大批量生產(chǎn)的。想要獨自一人制作，制壺技師須修業(yè)至少15年(一說是10年)。而能否落款，則是由行業(yè)協(xié)會或堂號來認(rèn)定，有些甚至需近40年才有此資格。
日本手工藝往往有深厚的家族傳承特質(zhì)，很多手工匠人的子孫盡管已經(jīng)接受了良好的現(xiàn)代教育或者掌握了很好的技能，但仍然會選擇繼承和發(fā)揚手藝祖業(yè)。這也使得日本手工匠人的整體素質(zhì)很高，家族的優(yōu)異工藝得以很好的積累、傳延和發(fā)展，這也就在廣闊的社會層面上為制造出高品質(zhì)的手工藝品奠定了堅實的基礎(chǔ)。
許多鐵壺工坊是把鐵壺當(dāng)作工藝品來制作的，許多工坊幾十年人數(shù)固定不變，產(chǎn)量固定，就是為了其工坊的質(zhì)量、美譽(yù)度能夠代代傳承。像御釜屋至今已經(jīng)傳承到11代。
