日本茶道及茶道具深受唐宋茶文化的影響。據(jù)考證，日本鐵壺來源于中國唐宋煮水器。日本鐵壺最早可追朔至日本江戶時期，距今已有數(shù)百年之遙。
茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》第四篇·茶之器有言：
鍑：鍑以生鐵為之，今人有業(yè)冶者所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄煉而鑄之，內(nèi)摸土而外摸沙土?；趦?nèi)，易其摩滌;沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也;廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也;長其臍，以守中也。臍長則沸中，沸中則末易揚，末易揚則其味淳也。
鍑，即為唐宋時期煮水器的名稱，上文所言，鍑以生鐵為原料，內(nèi)外雙模的方式制作，有利于“味醇”意即“茶味甘醇”;
為符合時代的變遷，仍以傳統(tǒng)的技法為基礎(chǔ)，鑄出與現(xiàn)代生活相襯的作品，不僅是實用的水壺，更是兼具裝飾功能的美術(shù)工藝品：如此優(yōu)良的工藝制品可以讓顧客長久保存與使用。
（田山和康 柚子形鐵壺）
南部信直公(人名)在現(xiàn)巖手縣盛岡市建城——號稱南部藩，歷代藩主，重視產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展，從甲州(三離縣)、京都等地招來御釜師，善用盛岡產(chǎn)的良質(zhì)鐵砂、巖鐵來生產(chǎn)茶道用的鐵釜(焼水鍋);
第八代藩祖(利雄公的煮水用道具，改良煮水鍋，把鐵鍋改成鐵瓶，于是縮小煮水)，主張統(tǒng)一當(dāng)時分歧雜亂的茶道派系，又想改革茶道道具，故拜第三代御釜師一小泉仁左衛(wèi)門為師，開始開發(fā)新鍋的尺寸，在鍋緣加上瓶嘴，又在鍋子上方加上提梁，于是南部鐵瓶，逐步代替了南部釜，廣為日常使用。
（鈴木盛久工房 日丸鐵壺）
近代戰(zhàn)爭發(fā)生時，鐵大部分被移用為制造武器，鐵瓶的產(chǎn)量劇減，幾無生產(chǎn)。鑄物師也都被強制去生產(chǎn)武器，僅有少數(shù)為保存?zhèn)鹘y(tǒng)技術(shù)，才勉強存留下來。
昭和50年(1975年)，日本立法修訂《傳統(tǒng)工藝產(chǎn)業(yè)振興法》，“南部鐵瓶”被國家指定為“傳統(tǒng)工藝品”(批注：“傳統(tǒng)工藝品”需要百年以上傳承的技術(shù)與產(chǎn)業(yè))。
品類主要分為鐵瓶和急須。鐵瓶一般是指容量在700cc以上的煮水器具，一般用來煮水;急須是指容量在700cc以下的鐵制茶壺，附有濾網(wǎng)，一般用來泡茶。
生鐵制品當(dāng)中有：鐵瓶、急須、火缽、瓶墊、茶托、鐵鍋、風(fēng)鈴及花瓶等種類。
