哈尼族——公主茶
自古以來(lái)哈尼族就與茶葉結(jié)下了不解之緣，晗尼人不僅擅長(zhǎng)于種茶、制茶：日常生活更離不開茶，繼而形成了獨(dú)具特色的哈尼族茶文化。據(jù)考證，哈尼人種植茶樹己有千年的歷史，是界上種植茶葉最早的民族之一。哈尼族世代住在深山老林里，傳說(shuō)很久以前，哈尼祖先在山里用士鍋燒水，山風(fēng)吹來(lái)，樹葉掉進(jìn)鍋里，頓時(shí)香氣四溢，喝后苦中回甜，于是發(fā)現(xiàn)了茶樹，并將茶葉稱為拉白，將吃茶稱為哈尼節(jié)節(jié)，并將吃茶、種茶世代延傳下來(lái)，成為哈尼人生活的一部分。哈尼人認(rèn)為：金山銀山花得盡，牲口糧食吃得光，留下拉白保健康。他們極尊重山上的一草一樹，萬(wàn)物皆有靈性，對(duì)茶樹更如對(duì)天神般虔誠(chéng)、對(duì)生命般愛(ài)，對(duì)茶有無(wú)比的依戀。
在各種茶樹中，哈尼人最鐘愛(ài)一種叫“酸棗茶樹”上的茶，它生長(zhǎng)在區(qū)芽繚繞的深山，般樹齡200多年，香氣十分獨(dú)特，在眾茶中顯得高貴芬芳，用心采摘、用心來(lái)喝，她也會(huì)用心回報(bào)你，會(huì)讓你疲意的身心得到安撫，讓你的憂傷化為快樂(lè)，于是哈尼人驕傲地稱她為哈尼公主茶。
每逢有貴客光臨和喜慶之時(shí)，哈尼族姑娘才會(huì)從茶山里采回新鮮的哈尼公主茶。哈尼小伙子把新鮮的拉白放入大鐵鍋中，不停地兩手炒制：隨后哈尼姑娘們把炒過(guò)新鮮“拉白”放在簸箕里揉制殺青。待茶葉條索成形，再加入種叫“節(jié)的植物，放入罐，水沸騰了，一鍋味醇湯濃、氣味芬芳的哈尼公主茶就制成了。整個(gè)過(guò)程壞環(huán)相扣氣呵成，哈尼公主茶湯色濃似珀，味香如蘭有極好的保建功效。哈尼族世世代代用心來(lái)崇敏著他們的公主茶，用他們無(wú)比的依戀喝著這種茶，一路從遠(yuǎn)古走來(lái)。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》
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