中華民族五千年歷史長河中，竹與人民生活息息相關。在云南少數民族長期的生活中，他們將茶與竹充分結合起來，創(chuàng)造出千姿百態(tài)的竹筒茶，形成了豐富的竹筒茶文化。
近日，在茶會上，有茶友包著一塊竹筒茶出現在茶席上，一打開發(fā)現，茶身全部發(fā)了紅色的霉。那么這茶到底能不能喝呢，記者了解相關情況后發(fā)現，有些竹筒茶發(fā)霉是不能喝的，有些竹筒茶里裝的就是“發(fā)霉的茶”。
這是一種方便實用，又貼近生活的飲茶方式，常常在離村務農，或進山狩獵時飲用。這種青竹茶，制作較為奇特，首先砍一節(jié)碗粗的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向內加上泉水，當作煮茶器具。找些枯枝落葉，當作燃料加熱竹筒里的水。當竹筒內的水煮沸時，隨即加上適量茶葉，繼續(xù)煮沸，即可飲用了。
布朗族的這種青竹筒茶將泉水的甘甜，竹子的清香、茶葉的濃醇融為一體。
這是一種充滿詩情畫意的飲茶方式，居住在瀾滄江畔，孔雀之鄉(xiāng)、鳳尾竹下、竹樓之上的傣族，喜歡飲用竹筒香茶。過去一直是傣家人招待進入家門的客人用的。有兩種方式制作。
一、裝茶：用曬干的春茶，或經初加工而成的毛茶，裝入剛剛砍回的生長期為一年左右的嫩香竹筒(甜竹)中?？静瑁簩⒀b有茶葉的竹筒，放在火塘架上烘烤，竹子的水分會將竹筒內的茶葉軟化。這時，用木棒將竹筒內的茶壓緊，再填茶烘烤，如此邊填、邊烤、邊壓，直至竹筒內的茶葉填滿為止。
二、將曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內蒸軟后，再筑進竹筒內，以文火徐徐烤干而成。這種竹筒茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香，具有獨特風格。
竹筒香茶耐久儲藏，將制好的竹筒香茶，可以一直用竹筒裝，待飲用時候才破開，也可以用牛皮紙包裹好，存放于干燥處，其品質經久不變。
泡茶時，大家圍坐在竹樓平臺上，先取出少許竹筒茶，放在茶碗中，沖入沸水，就可以開始飲茶。此茶有茶的醇厚滋味，又有竹筒的濃郁清香。
此茶特點是以竹筒作為貯茶工具，以讓茶葉在竹筒內充分發(fā)酵變化，這種茶通常作為腌菜食用。
布朗族是“濮人”的后裔，是云南最早種茶的民族之一。他們保留食酸茶的習慣。
首先采摘茶樹當年新發(fā)的嫩葉，將原料蒸熟，再將蒸熟的茶葉放在陰涼通風干燥處7d～10d左右，讓它自然發(fā)酵，在自然發(fā)酵茶葉時不能餿、霉、爛，茶葉半干時，將酸茶原料裝入竹筒內并壓緊，然后用筍葉封口。最后埋竹筒酸茶在房前屋后干燥的地方就可以了。
還有不同酸茶制法，或將鮮葉煮熟，放在陰暗處十余日使其發(fā)霉，然后放竹筒內再埋人土中，經月余即可取出食用。也有的將茶葉煮熟后直接放入罐內發(fā)酵一段時間后再取出放入竹筒埋入地下。（文/圖：譚吉慧，來源：佛山日報）
注：本文版權歸原作者所有，侵刪
中國茶文化 茶文化與茶健康 茶葉的知識 茶葉分類 飲茶文化 茶的起源 茶的歷史 茶葉百科 飲茶吧
