中國茶文化和日本茶文化的不同發(fā)展方向 中國茶文化的發(fā)展方向是沿著茶藝軌道而與時俱進(jìn)的。對茶葉的色、香、味及藝術(shù)意境的追求一直是中國茶藝的重點(diǎn)。
從唐代以前的夾雜他物的混煮法到唐代的煮茶法、宋代的點(diǎn)茶法和明清時期的瀹茶法，泡茶方式是朝著自然、簡約、生活化的方向發(fā)展。與此同時，茶葉的制造方法也從蒸青、壓汁、制餅發(fā)展為烘青、炒青以至搖青等方法，制造出能顯示茶葉自然形態(tài)、色澤、香味的綠茶、黃茶、白茶和青茶等產(chǎn)品，形成了千奇百態(tài)、異彩紛呈的茶世界。這一切隨著時代的更替、社會的發(fā)展、人們品茶口味的變化而向前演進(jìn)。這種變化的終極目標(biāo)是越來越追求茶葉本身天然的色香味形，賦予品茶以豐富的審美情趣，無疑，這是一種人性化的追求，它符合中國文人崇尚自然、追求天人合一的本性。應(yīng)該說，這是一種歷史的進(jìn)步。 反觀日本，他們將中國宋代的點(diǎn)茶法引進(jìn)本國后，發(fā)展為宗教色彩極濃的日本抹茶道。直到今天，他們飲用的是從宋代以來一成不變的蒸青綠茶粉，使用的也是宋代點(diǎn)茶法那一套點(diǎn)茶器具和方式，歷千年而不變。這是因為，引進(jìn)中國飲茶方法的都是日本高僧，他們是在中國寺廟中將佛門茶事學(xué)回去，并將它們作為佛門清規(guī)的組成部分，一直在佛門中被嚴(yán)格地傳承下來。比如，最早將中國宋代寺廟中的飲茶禮儀引進(jìn)日本的，是對日本茶道的創(chuàng)立產(chǎn)生重大影響的南浦紹明（12351309）．南宋開慶元年（1259），南浦紹明師從杭州凈慈寺虛堂智愚禪師。咸淳元年（1265）秋，虛堂智愚奉旨為余杭徑山寺萬壽禪寺住持，南浦紹明也跟著上山，一邊參禪，一邊學(xué)習(xí)徑山等寺院的茶禮。咸淳三年，南浦紹明回國，臨行前得到一套茶臺子。他將茶臺子連同七部中國茶典帶回了日本，一邊傳禪，一邊傳授禪院茶禮。南浦紹明回國后曾任崇福寺住持33年。其茶禮被弟子大德寺開山宗峰妙超所繼承，帶回的茶臺子等茶道器具也轉(zhuǎn)移到大德寺。大德寺的茶禮后來就傳至對日本茶道的創(chuàng)立有很大貢獻(xiàn)的一休宗純和村田珠光。由此可見，日本所傳去的茶道實際上就是佛教茶道。
不僅如此，連赫赫有名的日本茶道精神茶道四規(guī)，＂和、靜、清、寂＂也是從中國佛門典籍中學(xué)去的。據(jù)日本學(xué)者西部文凈在《禪與茶》一書中的考證，南浦紹明帶回日本的七部茶典中，有一部是劉元甫所作的《茶堂清規(guī)》，其中的＂茶道規(guī)章＂和＂四諦義章＂兩部分被后世抄錄為《茶道經(jīng)》。從《茶道經(jīng)》中可知，劉元甫乃中國禪宗楊岐派二祖白云守端的弟子，與湖北黃梅五祖山法演（楊岐派三祖）為同門。劉元甫以成都大慈寺的茶禮為基礎(chǔ)，在五祖山開設(shè)茶禪道場，名為松濤庵，并確立了＂和、敬、清、寂＂的茶道宗旨?？梢?，日本的茶道四規(guī)本是來自中國五祖山的松濤庵，一直傳到千利休的手里，再次被發(fā)揚(yáng)光大，成為日本茶道信徒們頂禮膜拜的最高宗旨，名揚(yáng)世界。
