用老鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì )吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會(huì )釋放出鐵離子，可以補充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。
老鐵壺煮水能提高水的溫度，具有軟化水質(zhì),讓水變得甘甜，順口，口感厚實(shí)飽滿(mǎn)順滑，在品飲好茶時(shí),有事半功倍加分之效，特別適合泡老茶或煮茶用。
因以生鐵為原料,透過(guò)鑄造方式,加之作者藝術(shù)造旨,形成老鐵壺特殊的文化。
今天主要討論的就是日本鐵壺鐵的問(wèn)題。
日本鐵壺至少是嚴格按傳統工藝生產(chǎn)的,日本鐵壺是以白口鐵為原料.白口鐵是生鐵中的一種含碳量約2.5%，硅在1%以下因斷截面呈現白色而得名,
白口鐵中大部分的碳與鐵化合以碳化鐵Fe3C存在其碳和硅的含量較常見(jiàn)的灰口鐵少白口鐵的質(zhì)地很硬且脆不容易切削不易進(jìn)行機械加工主要用于煉鋼.
在日本奈良時(shí)代(公元710年-792年),中國式的精鐵冶煉技術(shù)開(kāi)始傳入日本，以精鐵冶煉為職業(yè)的“金屋”開(kāi)始在日本全國范圍內進(jìn)行流動(dòng)性的工作。
這種精鐵冶煉技術(shù)造在距今1600年前后就已經(jīng)進(jìn)入到巖手縣，比在日本全國普及煉鐵技術(shù)要早了300左右。”
由此可以認為日本最遲在公元1600年即已使用鐵器。
進(jìn)而，日本當時(shí)的首都京都應該就有鐵器，包括生活鐵器，以至鐵釜(鐵壺的前身)使用。
傳統南部壺的用鐵也應是白口鐵，19世紀70年代，白口鐵向灰口鐵的演進(jìn)。至少在19世紀至20世紀初中，并沒(méi)有對日本傳統日常用鐵產(chǎn)生較大影響。自西式高爐制鐵法雖然生產(chǎn)量大，價(jià)格便宜，但卻不易實(shí)現這兩種傳統用途。在很長(cháng)時(shí)間里，不構成對傳統制鐵法的沖擊。
開(kāi)港后，傳統制鐵依然蓬勃發(fā)展。在此同期，根據唐版的資料：南部鐵器在日本明治四十年代(公元1900年)才逐漸開(kāi)始在日本全國范圍內為人所知。
南部鐵器知名度的普及并不同于日本其他傳統工藝品進(jìn)貢日本皇室來(lái)博取知名度，卻是通過(guò)當時(shí)并不發(fā)達的日本媒體的一則報道而悄然出名。”
那么，上面兩部分文字相互印證，隨著(zhù)日本首都由京都遷至江戶(hù)。
京都壺在19世紀中后期已經(jīng)開(kāi)始落敗，而南部壺受到藩主支持與保護，得以迅速發(fā)展。而其用鐵仍為白口鐵。因為日本灰口鐵的生產(chǎn)雖發(fā)源于南部，但此時(shí)灰口鐵仍未用于日用。
日本應該很注重延續傳統的國家，而在1970年又專(zhuān)門(mén)出臺了保護日本傳統文化的法規。再鑒于白口鐵雖然在鑄造上較灰口鐵困難，但一來(lái)要嚴格按傳統辦事，二來(lái)價(jià)格又遠低于灰口鐵，所以日本當代鐵壺應該仍用白口鐵。
結語(yǔ)：日本鐵壺的老鐵壺和新鐵壺在鐵質(zhì)上并沒(méi)多大的變化，在原料開(kāi)采收集，冶煉上，發(fā)生了根本性的的改變，做工上還是選擇了較難鑄造的白口鐵，保留了傳統工藝延續。
所以在選擇上，選擇一把日本老鐵壺還是新鐵壺或者國產(chǎn)灰口鐵鐵壺，此文可以讓你了解的更多，幫你做出正確的選擇。當然仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，鐵壺不光論材質(zhì)，壺友們喜歡，玩好自己的鐵壺才是最重要的。
