盛岡鑄壺的歷史，差不多就是南部鐵壺的歷史，這個(gè)前面已經(jīng)記過(guò)。同屬南部鐵器的水沢位于巖手縣南部，其鑄鐵史還長(cháng)于盛岡，大約有890年。歷史上，水沢鑄鐵產(chǎn)品主要是廚具和佛教法事用品。到了江戶(hù)時(shí)代，水沢處于伊達藩的統治下，和南部藩分開(kāi)了。
大約從1900年起，由于日本鐵壺市場(chǎng)需求增加，水沢也突然開(kāi)始進(jìn)入鐵壺市場(chǎng)。但鐵壺的鑄造工藝比較獨特，里面大約有很多父子師徒相傳的秘密，不是說(shuō)做就能做好的。因此水沢直至今日仍是以商業(yè)鐵壺為主，高端作品少，也沒(méi)有出過(guò)什么著(zhù)名的工藝大師。我在紐約見(jiàn)到的這把，圖案不清晰，造型也一般，內膜也不明顯，當然，比起國內粗仿濫制的那些還是強了不知多少倍，沒(méi)有技術(shù)是一回事，沒(méi)有職業(yè)道德是另一回事。
山形縣位于巖手縣西南，其鑄造史最為悠久，已經(jīng)有900年，不光鑄鐵，鑄銅也非常有名。日本最早的鑄鐵業(yè)脫生于軍事需要，山形一帶在當時(shí)戰事頻繁，又出產(chǎn)質(zhì)量上好的砂鐵礦，正是鑄造武士刀的最好原料。軍工師傅就地取料，現場(chǎng)造刀，直接砍頭剖腹，方便的很，因而該地區形成了鑄鐵的深厚傳統。戰爭結束后軍品轉民品，質(zhì)量依然很高，時(shí)至今日，茶道中用的茶釜仍大多使用山形鑄物。
山形也出鐵瓶，但不知是否因為離東京更近的緣故，在風(fēng)格特點(diǎn)上更受東京鐵瓶的影響。在風(fēng)格上，更多的使用筋紋和光器造型，提把有時(shí)嵌銀，使用銅蓋等等。在工藝上，山形鑄鐵的高端產(chǎn)品采用干模澆鑄，與南部鐵器的陶模(高端)有所不同，屬于性?xún)r(jià)比較高的工藝產(chǎn)品。
在歷史上，日本其他地方也有鑄造鐵器的傳統，包括京都和滋賀等地。一般而言，京都鐵器器面簡(jiǎn)潔，刻畫(huà)清晰傳神，有時(shí)采用銀嵌，最著(zhù)名的有從1764年始創(chuàng )的龍文堂。龍文堂的徒弟后來(lái)在滋賀創(chuàng )辦龜文堂，也非常著(zhù)名。但這些地方的鐵器傳統在歷史的淘汰中逐漸消亡，目前已經(jīng)沒(méi)有著(zhù)名的作坊和鑄師了。而南部和山形鐵器一直受到當地領(lǐng)主或政府的支持，繁盛至今。
