日本的南部鐵器，指的是巖手縣盛岡、水澤產(chǎn)的鐵器。那一帶過(guò)去是“南部藩”，盛產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的鑄鐵原料鐵礦石。
自有人類(lèi)文明以來(lái)，少有一種鐵制品能如南部鐵器一般慰貼溫柔。日本南部藩的匠人們在爐火與茶香中，將它鍛煉成樸拙敦厚的壺、瓶、釜、鈴。
它們因與人天長(cháng)日久的廝磨而帶著(zhù)體溫，契合日本民族枯淡寂靜的審美。
光是微弱的 鐵是厚重的
南部鐵器屬生鐵制品，使用傳統鑄造法打造。鐵器主體呈深沉的黑色，表面浮凸霰花紋，有細微砂粒粗糙感。光是微弱的，鐵是厚重的，日本審美中空寂、靜慮的禪意正體現在南部鐵器上。
最早的南部鐵器是“茶釜”。17世紀，修筑了盛岡城的藩主南部信直，從京都請來(lái)鑄物師鈴木和釜師小泉等人，利用當地鐵礦石、川砂等資源，制作了藩主御用茶釜——也就是一種煮水鐵鍋。這被視作南部鐵器的開(kāi)端，與貴族茶文化息息相關(guān)。
江戶(hù)時(shí)代中期，南部鐵器得到進(jìn)一步發(fā)展。第八代藩主南部利雄，精于茶道，在第三代御釜師小泉仁左衛門(mén)幫助下親自設計茶具，鐵壺、鐵瓶取代湯釜用于茶道。新茶具獲得好評，南部鐵器成為貴族大臣間的饋贈佳品，而民間也開(kāi)始廣泛用鑄鐵制的鐵壺燒水。19世紀末，明治天皇巡幸時(shí)曾發(fā)表《南部鐵瓶天覽》。此后，皇太子訪(fǎng)問(wèn)盛岡，高度評價(jià)了南部鐵器技藝，報刊競相報道。這些都令南部鐵器享譽(yù)全國，那時(shí)已傳到第八代小泉仁左衛門(mén)了。
舊派南部鐵器以瓶、壺、鍋等日常用具為主，以鐵器煮水和食物來(lái)補鐵，被許多人視作長(cháng)壽的秘密。二戰期間，南部鐵器生產(chǎn)停滯。戰后煤氣替代炭柴，舊派鐵器逐漸讓位于更輕便耐用的金屬器具。新一代的南部鐵器以鐵瓶(水壺)、急須(茶壺)、瓶墊、茶托及風(fēng)鈴、燈籠等裝飾品為主，引入“生型造型法”后鐵器更加別致，花紋細膩，技巧精湛，是頗具日本審美的地方風(fēng)物。
許多南部鐵器上銘刻有“巖鑄”字樣。“巖鑄”是南部鐵器最大生產(chǎn)廠(chǎng)家，自1902年生產(chǎn)至今，已超過(guò)百年歷史。在巖鑄鐵器館里，人們可以觀(guān)賞到整一套南部鐵器的制作工序。據介紹，一件鐵器需經(jīng)過(guò)五十多道工序，歷時(shí)超過(guò)兩個(gè)月才能制成。
南部鐵器1975年成為第一批被認定的日本傳統工藝品，不僅在亞洲負有盛名，也被歐美人士收藏欣賞。每年夏季，日本岡山縣都會(huì )推出“風(fēng)鈴有軌電車(chē)”，吹奏出清涼之音，風(fēng)鈴正是來(lái)自巖手縣的南部鐵器。最近二十年來(lái)，南部鐵器簡(jiǎn)直成了盛岡市的標志，街燈、路標、信號燈都用上了南部鐵器，那古樸而凝重的光澤，給城鎮披上歷史的余暉。
鐵器烹茶
南部藩第八代藩主利雄公鐘愛(ài)茶道，作為當時(shí)上層社會(huì )社交的重要活動(dòng)，鐵制煮水器逐漸走入茶道中。
南部鐵器伴隨日本茶道精神一路傳承至今，擁有的不僅是使用價(jià)值，更以其充分體現日本美學(xué)精髓的形態(tài)和工藝具有了被世人認可的高超藝術(shù)價(jià)值。
首先是形。南部鐵器大多保留生鐵的原色。鐵質(zhì)所特有的樸拙厚重，都合于日本茶道「和、敬、清、寂」的美學(xué)追求。
其次是聲。南部鐵器的精妙之處還體現在不同的手工藝能讓水壺產(chǎn)生不同的聲響，或輕柔如風(fēng)，或沉悶如波濤。
如何選擇鐵壺?
最重要的是，注意鐵瓶與急須的差別。
有些小的急須是不能放在爐子上面直接燒的，因為外部有涂額釉層，里面有濾網(wǎng)，只是用于泡茶的。急須價(jià)格相對實(shí)惠，一般在人民幣8百到1千5左右。而普通的鐵瓶?jì)r(jià)位在人民幣2千到7千不等。若是名師出品，那價(jià)位會(huì )更高，約人民幣2萬(wàn)以上。
鐵壺的使用與保養
*新鐵壺使用前，先將茶葉用布包好放入鐵壺內，煮沸，茶中丹寧和鐵結合，會(huì )在鐵壺表面形成一層丹寧鐵薄膜，使得鐵壺更不容意生銹。
*每天使用會(huì )讓水垢迅速附著(zhù)，但使用后記得壺內保持干燥并不要清除壺內的水垢。
*在鐵壺完全冷卻前，不要蓋上蓋子，并用干布擦干壺蓋，防止生銹。
*老鐵壺內部可能會(huì )有銹斑，多煮幾次，等煮出來(lái)的水不會(huì )變濁時(shí)，就可以使用。
*南部鐵壺比較適合的熱源是炭火，若使用煤氣時(shí)，最好開(kāi)小火，以免對鐵壺產(chǎn)生損害。
