提及紅茶，總是聯(lián)想起大不列顛及北愛(ài)爾蘭聯(lián)合王國那優(yōu)雅雍容的貴族氣質(zhì)，以及彌漫在倫敦霧里的絲絲暖意，那是來(lái)自紅茶的氣息。曾被英國女王置于透明器皿內作為觀(guān)賞之物，其品質(zhì)可與世界上最好的印度、斯里蘭卡、肯尼亞紅茶相媲美。
產(chǎn)地
滇紅主產(chǎn)區位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，包括鳳慶、臨滄、雙江等地。產(chǎn)地的境內群峰起伏，平均海拔1000米以上。，有"晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云"的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹(shù)高大，芽壯葉肥，著(zhù)生茂密白毫，即使長(cháng)至5~6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類(lèi)化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。
歷史發(fā)展
滇紅由我國著(zhù)名紅茶專(zhuān)家馮紹裘創(chuàng )制于1939年。1938年抗日戰爭爆發(fā)，馮紹裘先生應邀到中茶公司工作，9月中旬，為了開(kāi)辟新的茶葉出口產(chǎn)區，中茶公司派馮紹裘、范和鈞到云南調查茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況，馮紹裘被分到順寧（今鳳慶縣），馮紹裘見(jiàn)鳳慶茶樹(shù)成林，鳳山大葉茶高達丈余，芽壯葉肥，白毫濃密，品質(zhì)優(yōu)異，極適宜制作精品紅茶，就用鳳山鮮茶精心制成紅茶250多克，為云南最早的紅茶，樣寄香港茶市，被譽(yù)為我國紅、綠茶之上品。云南茶業(yè)界大喜，將鳳慶紅茶命名為“滇紅”。
工藝、特點(diǎn)
滇紅以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類(lèi)11個(gè)花色。其外形各有特定規格，身骨重實(shí)，色澤調勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
沖泡方法
泡滇紅的3個(gè)要點(diǎn):（以蓋碗為例）
一、用量(4~5克)
二、泡10泡以上[水溫80-83度]，注意水溫是要把水先燒開(kāi)，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開(kāi)就拿來(lái)用。
三、出湯要快1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開(kāi)始延長(cháng)到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。
價(jià)值功效
利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率，促成尿量增加。有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等。
消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果,細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒功效
據實(shí)驗證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現代人而言,不啻是一項福音。
提神消疲功效
經(jīng)由醫學(xué)實(shí)驗發(fā)現,紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應更形敏銳,記憶力增強。
生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺(jué)得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感。
此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡堿具有提神作用,又能在運動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
