普洱茶的歷史地位
晉朝、南北朝、隋朝三個(gè)時(shí)期(265年～617年)，茶葉貿易是封建社會(huì )為數不多的經(jīng)濟項目之一，各王朝自然不會(huì )撒手茶山的占有。早在唐貞元十年(公元794年)，南詔政權不顧千里之遙，于六大茶山所在地易武設置為“利潤城”，視茶林為獲利潤之物，顯示了王朝的重視程度，也顯示出普洱茶不可替代的重要地位。
唐朝乾符六年(879年)，南詔政權在六大茶山至大理的路線(xiàn)點(diǎn)即后來(lái)的普洱設置瞼治，取名“步日瞼”。當時(shí)步日瞼的南方，即瀾滄江外有車(chē)里土司管制，江內大片地方為步日瞼轄地，自然包括江內的利潤城及其六大茶山。步日瞼歸銀生節度(駐景東)管轄。此時(shí)茶已傳至中原，再隨文成公主陪嫁給松贊干布而進(jìn)入西藏。由于茶葉品質(zhì)上乘，解毒散寒，消食去膩等功用被藏族青睞，視其為配置“酥油茶”的極佳配料，從此便越雪山、漂金沙江，過(guò)麗江、銀生城再至步日，以馬匹、乳制品、藥材、豆金交換步日的茶葉。這便是南宋人李石著(zhù)《續博物志》中所記載：“西番(西藏)之用普茶，已自唐時(shí)”。據清代《普洱府志》記載：“年運吐蕃之茶達三萬(wàn)擔”。此時(shí)期，為馱運方便，茶商便將收購到的散茶再蒸而緊壓為團茶，大者如人頭稱(chēng)“人頭茶”，小者如牛心，稱(chēng)“牛心茶”。緊團茶千里之遙運西藏，途中經(jīng)熱濕及至寒冷各地段，長(cháng)日馱運中，團茶內茶多酚促氧化自然發(fā)酵，茶葉變黑色，味有陳香，別于其他茶葉，易辨易識，漸為藏區喜愛(ài)。
宋代(960年～1279年)，大理政權將南詔時(shí)期所設的步日瞼改為步日部，先屬威楚府，后劃歸蒙舍鎮管轄。此時(shí)宋朝與北方金朝連年征戰不止，急需戰馬，大理政權便在步日部設“茶馬市場(chǎng)”，以步日部茶葉換得西藏馬匹，再將馬匹北轉與宋朝，換取綿緞珠玩首飾。茶市擴大，促進(jìn)步日各地茶葉種植加快。據《瀾滄縣志》稱(chēng)：“班崴大茶樹(shù)為北宋栽種”。
元代(1206年～1368年)蒙古鐵騎占領(lǐng)云南，將宋代的步日改為普日，在思茅一地設為思么，兩地各設“甸”治，于普日加設“普日思么甸司”，轄兩甸及南方各地。甸司歸屬元江路節制。元代中期，普日生產(chǎn)的茶葉隨同以食肉、乳為主食的蒙古人西上進(jìn)入俄國，后被俄國作家托爾斯泰寫(xiě)入《戰爭與和平》?！稙憸婵h志》稱(chēng)：“有景邁、勐本、芒埂、糯崗、芒景、翁居、翁洼、芒洪等茶園為元代栽種”。
明朝洪武十六年(1383年)，將普日改稱(chēng)為普耳，劃歸車(chē)里軍民宣慰使司管轄。萬(wàn)歷年間(1572～1620年)，李時(shí)珍著(zhù)藥典《本草綱目》中記有：“普洱茶出云南普洱”。明代編纂的《云南通志》記有：“車(chē)里之普洱，此處產(chǎn)茶”。兩書(shū)語(yǔ)若同出，一致將普洱一詞和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今無(wú)變。兩名固定時(shí)間，比清雍正七年(1729年)成立普洱府早109年以上。據考證，普洱一詞是由唐代的步日 、元代的普日、明代萬(wàn)歷的普耳演變而來(lái)。此時(shí)期的普洱茶普遍受云南各族人士喜愛(ài)，明朝方志學(xué)家謝肇淅著(zhù)《滇略》中將此情況記為：“士庶所用，皆普茶也”。
清朝(1644年~1911年)，順治十六年(1619年)，吳三桂平定云南，將普洱、思茅、普藤、茶山、猛養、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛萬(wàn)、上猛烏、下猛烏、整董編為十三個(gè)版納，統歸元江府管轄。據《思茅縣志》載：“順治十八年(1621年)，思茅年加工茶葉10萬(wàn)擔，經(jīng)普洱過(guò)麗江銷(xiāo)往西藏茶葉三萬(wàn)馱之多”?？滴跞?1664年)，設元江府普洱分府，移元江通判駐普洱，為普洱通判，管轄十三版納。雍正七年(1729年)設立普洱府，為流官制，轄六大茶山、橄榔壩及江內(瀾滄江以東、北片)六版納(即猛養、思茅、普滕、整董、猛烏、烏得)，對江外各版納(即猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛萬(wàn))設車(chē)里宣慰司，為土司管制，根據流官管土官原則，普洱府對車(chē)里宣慰司實(shí)行羈縻管理。同年在思茅設茶葉總店，將思茅城私商(指茶商)一律趕走，不得經(jīng)營(yíng)茶葉生意。由云南總督鄂爾泰選取最好的茶菁，制成緊茶.茶膏，進(jìn)貢皇帝做為貢茶。雍正十年，普洱鎮總兵官李宗應以巡邊到茶山搜括民財，普洱知府佟世蔭又圖以“過(guò)山聚糧”再到茶山搜括，遭拒后辱打茶山千總刀興國，刀興國憤而發(fā)動(dòng)茶山人民起義。在官軍六個(gè)月圍剿下，起義失敗，刀興國等人殘遭殺害。雍正十三年(1735年)設寧洱縣為附廓縣。乾隆三十五年(1770年)，普洱府轄一縣三廳及車(chē)里宣慰司。同年，清庭對普洱府茶業(yè)情況作調查，對私商經(jīng)營(yíng)茶葉有改動(dòng)，道光《普洱府志 食貨》對此況追述為：“普洱茶名重天下，每年納茶六、七千馱(每馱120斤計，合72~84萬(wàn)斤)，入山作茶(指茶商及工匠)者數十萬(wàn)人，茶客收買(mǎi)運于各處”;為了“杜絕釁端(鬧事)，不許客人上山作茶”;又從收繳茶稅入手，準許私商辦“茶引”購茶，規定：“普洱府年發(fā)茶引三千，每引收稅銀三錢(qián)二分(加其他稅費，合每引征稅一兩，年征收茶稅合三千余兩)，行銷(xiāo)辦課，定額造冊題銷(xiāo)”。其后在府地設“茶局”專(zhuān)辦茶引發(fā)放、稅銀征收和貢茶的例銀發(fā)放、貢茶押運的監督機關(guān)。
乾隆九年(1744年)，普洱茶由于品質(zhì)優(yōu)良，茶味醇于他茶。早在唐代已獲西藏人民喜愛(ài)，在明代中期大量進(jìn)入北京受到京城各層人民喜愛(ài)。清代，阮福專(zhuān)著(zhù)《普洱茶記》稱(chēng)為：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重”。清代《新纂云南通志》稱(chēng)：“普洱之名在華茶中占特殊位置，遠非安徽、閩、浙(茶)可比”。清代學(xué)者趙學(xué)敏著(zhù)《本草拾遺》中提出普洱茶的藥性及功能為：“普洱茶清香獨絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大，又具性溫味甘，解油膩、牛羊(肉)毒，下氣通泄”?！镀斩尽酚洖椋?ldquo;普洱茶名重京師”。在大眾茶已普遍受歡迎基礎上，清庭將普洱茶首次列為“貢品，分芽茶、團茶兩種”。同期志學(xué)家張泓著(zhù)《滇南新語(yǔ)》中記有：“普茶珍品，有毛尖、芽茶和女兒之號。女兒茶亦芽茶之類(lèi)，取于谷雨后，皆夷女采治貨銀以積妝資故名”。女兒茶在此時(shí)隨貢入京。至乾隆五十二年(1787年)，清庭復將普洱貢茶改為：“團茶(內分5、3、1、0.4、0.14斤五種)、錫瓶裝蕊茶和芽茶、緞綿木匣裝茶膏”，稱(chēng)為八色貢茶。阮福著(zhù)《貢茶案例》中記述采辦情況為：“每年進(jìn)貢之茶，列于布政司庫銀息項下，動(dòng)支一千兩，由思茅廳領(lǐng)轉采辦，并購茶瓶、緞匣、木箱等，其茶在思茅本地收取”。同文記普洱貢茶采摘情況為：“于二月(農歷)采蕊極細而白者，謂之毛尖作貢，貢后方許民間販(買(mǎi)運)茶。”《普洱府志》記為：“農歷二月開(kāi)始采茶，芽頭細嫩且多白毫(毛)者為毛尖，農歷三～四月采摘為小滿(mǎn)茶，六～七月采摘為谷花茶”。
普洱貢茶的采摘、加工、包裝，產(chǎn)品多種多樣，加工極為認真精良，達到當時(shí)最高境界，故此深得皇宮喜愛(ài)，廣泛在士大夫階層流傳品嘗。據清代文豪曹雪芹著(zhù)《紅樓夢(mèng)》第61回寫(xiě)道：”…林之孝家的又向襲人等笑著(zhù)說(shuō)：該悶些普洱茶喝。襲人、晴雯二人忙說(shuō)：悶了一大缸子女兒茶，已經(jīng)喝過(guò)兩碗了。” 一可見(jiàn)普洱茶在雍正、乾隆等年間的鼎盛名氣，二可見(jiàn)曹雪芹那除卻普洱(茶)不是茶的獨鐘之心。我們今天唯能從巨著(zhù)的精美描述中，去領(lǐng)會(huì )普洱貢茶當時(shí)的風(fēng)采和聲望。從此，普洱大眾茶為獲利占有廣大茶市的基礎上，又增一條貢茶獲取最高名聲的道路，前者取利，后才為名，雙管齊下，普洱茶名利雙收。普洱茶沿貢至清宣統年間(1744年~1912年)，據老舍問(wèn)皇帝喝茶情況，傅儀答：“每年龍井、普洱貢茶，我是照例要喝的”。證實(shí)普洱貢茶沿貢至少168年。普洱貢茶別于普洱大眾茶，在供銷(xiāo)路線(xiàn)、包裝、種類(lèi)和各類(lèi)的品牌方面，均有突破發(fā)展，大大推進(jìn)普洱茶的發(fā)展。
國際地位
1793年(乾隆58年)乾隆皇帝在熱河行宮{今承德避暑山莊}，接見(jiàn)英使團，并在萬(wàn)樹(shù)園設宴，乾隆帝婉言不準所請，不予同意，但禮尚
往來(lái)，回贈英使團大批珍貴禮物，其中就有普洱茶，女兒茶和(普洱)茶膏.按清朝禮例每次接 見(jiàn)或宴請、參觀(guān)、看戲，都宴贈送禮物，稱(chēng)為“賞賜”，每次每人一 份?，F將三次回贈英國國王喬治三世的禮品摘錄如下：——賞英吉利國王物件，計有琺瑯、珍寶、玉器、漆器，瓷器、 花緞、畫(huà)冊，鼻煙壺及土產(chǎn)食品計92項(對、套)479件(個(gè))， 其中包括普洱茶8團，六安茶8瓶、武夷茶4瓶;茶膏4匣. ——又加賞英國國王物件，綾羅絲緞、漆器、扇、箋、食品等， 計40項455件，其中包括普洱茶40團，茶膏5匣、武夷茶10 瓶、六安茶1O瓶. ——又隨敕書(shū)賞給英國國王物件，計41填1016件，其中包括普洱茶40團、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶. 這次英使覲見(jiàn)團95人，包括正使(即馬戛爾尼)、副使、正副 總兵官，通事(翻譯)、文書(shū)，醫生、天文生、聽(tīng)事官、管船官等，分等級檔次，每人都給禮物，共“賞賜”物27批，其中15批有茶葉，這批禮單逐項統計，共送普洱茶
124團、女兒茶34個(gè)、 (普洱)茶膏26臣、磚茶28塊，六安茶40瓶。武夷茶24瓶，還有未列茶名的‘茶葉”32瓶。 每次贈送國禮，側由清朝“軍機處”遂人逐項開(kāi)列詳細清單， 呈送皇帝閱批后送給，可見(jiàn)普洱茶名揚海外的歷史久已。
普洱茶不僅是頗具外交意義的貢品，也是山茶屬植物中最具世界性經(jīng)濟意義的作物，茶樹(shù)與屬于熱帶植物的咖啡和可可有所不同，無(wú)論在溫帶或寒帶都可生長(cháng)，從南緯33度的南非共和國以北地區至北緯42度附近格魯吉亞共和國高加索山區都有引種栽培，而且隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，國際茶葉的出口貿易量迅速增長(cháng)，由70年代的55.5萬(wàn)噸猛增至1994年的101萬(wàn)噸。到2005年預計將達145~150萬(wàn)噸。中國是世界主要產(chǎn)茶國之一，1995年全國茶園面積111.54萬(wàn)公頃。全國茶葉產(chǎn)量55.7萬(wàn)噸，茶葉是中國的重要產(chǎn)品之一，而且存在巨大潛力，因為在現今世界上有40余個(gè)國家出產(chǎn)茶葉，沒(méi)有一個(gè)國家象中國這樣擁有眾多的品種及制茶方法，而云南省更是得天獨厚。云南普洱茶歷年來(lái)多次獲得過(guò)世界各國的大獎,受到各國人民的喜愛(ài)與歡迎。一九九九年云南沱茶[袋泡茶]被成功地載入法國大藥典,這是云南的驕傲，也是中國茶人的驕傲。云南先民最先發(fā)現并利用了茶,云南人為人類(lèi)創(chuàng )造的普洱茶也必將在世界飲料史上寫(xiě)上自己光輝的一頁(yè)。
