云南少數民族生活的地區，像布朗族、德昂族，均為亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕熱；從前一直是感冒、瘧疾及毒瘴、腸道寄生蟲(chóng)橫行之地，各種疾病隨時(shí)危害著(zhù)當地人民的身體健康。其先祖們在生產(chǎn)生活中發(fā)現了茶，由于對茶的鐘情與執著(zhù)使他們的祖先發(fā)明了“酸茶”，它已成為他們生產(chǎn)生活必備的飲品和保健品。
千百年來(lái)他們就是靠這種獨特茶品與惡劣的自然環(huán)境、氣候抗衡，讓布朗族和德昂族人們在這當年的茫瘴之地得以健康生存繁衍。為此，“酸茶”被譽(yù)為讓他們幸福了幾輩子的“美容增壽茶”。“酸茶”之所以被他們稱(chēng)為“美容增壽茶”，那它就不僅僅是單一的茶的功效，它一定是被他們賦予了生命元素，才有美容增壽、防感冒、抗瘧疾、驅蟲(chóng)、祛濕瘴之奇效。
酸茶是用剛摘下的新鮮茶葉密封在竹筒里發(fā)酵后制成，又稱(chēng)濕茶，味酸澀，能生津解渴，具有解暑清熱、消食的作用。制作酸茶，一定要在每年的7一10月，采摘茶樹(shù)發(fā)出的粗大葉片，再將其蒸熟，放在陰涼通風(fēng)干燥處10天左右，讓它自然發(fā)酵，然后將陰過(guò)的酸茶原料裝人竹筒內，把竹筒里的茶葉片壓緊，用筍葉封死竹筒口，最后把酸茶竹筒埋在房前、屋后于燥的地方，個(gè)把月過(guò)后，酸茶就可“重見(jiàn)天日”了。
說(shuō)實(shí)話(huà)，酸菜對于外地人而言，確實(shí)是一個(gè)不小的挑戰，剛“出爐”的酸茶，那味道與陳年老壇酸菜相比，有過(guò)之而無(wú)不及。云南少數民族吃酸茶吃酸茶一般都在早、晚的時(shí)間，婦女們燒起的簧火了映紅了竹樓客廳，男女老少?lài)?zhù)簧火坐在一起，將裝酸菜的竹筒互相傳遞，不需用開(kāi)水沏泡，大家根據各自的需要，自己動(dòng)手，將酸茶從竹筒中取出，而后放入口中嚼細咽下，這古樸而有趣的酸茶具有解渴，提神，化脂消積，健身等功能。
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