茶葉名片：滇紅
性別：紅茶
籍貫：云南省鳳慶縣
生日：民國年間
外貌：外形條索緊潔，色澤烏潤顯金毫
香氣：高純持久有蜜糖香
湯色：紅亮明艷
滋味：醇厚甜爽
評價(jià)：中國五大紅茶之一，以骨骼奇佳，色澤明麗、茶味強健著(zhù)稱(chēng)。
中國是世界茶葉的故鄉，云南是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，生產(chǎn)茶葉歷史悠久，在20世紀以前一直是世界上最大的茶葉出口國。滇紅是20世紀的新生茶，之后一直被人們所贊譽(yù)。
滇紅是云南紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類(lèi)11個(gè)花色。
“滇紅”之名的背后
“‘滇紅’以它特有的香高味濃而著(zhù)稱(chēng)于世，以它獨特的形美色艷馳名中外”，這是中國著(zhù)名紅茶專(zhuān)家、機制茶之父、“滇紅”創(chuàng )始人馮紹裘在《滇紅史略》中的描述。
1937年，馮紹裘到云南茶區考察，研究利用云南大葉種茶鮮葉改制紅茶的可行性，通過(guò)努力，紅茶試制成功。茶葉條索肥實(shí)，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內其他省小葉茶種所未見(jiàn)。“滇紅”名茶就這樣誕生。此后，滇紅在國內，乃至前蘇聯(lián)、東歐各國和倫敦市場(chǎng)上都享有崇高聲譽(yù)。
“濃醇誘人”的滇紅
滇紅工夫茶以外形肥碩緊實(shí)、金豪顯露、和香高味濃的品質(zhì)特征而獨樹(shù)一幟，名滿(mǎn)天下。滇紅茶外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫顯現。滇紅茶湯色紅艷明亮，香氣高揚，具有花香、蜜香、薯香等多種香型，滋味鮮爽濃厚、富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。高品質(zhì)滇紅散發(fā)出標志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。
曾有茶人說(shuō)“品滇紅，如品云南的女子，熱情奔放，氣韻悠長(cháng)，甘香醇厚，怡情大方，喝過(guò)便不曾忘，因為從來(lái)就不想忘!”
滇紅茶制作工藝
“滇紅茶制作技藝”入選為第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄，它是一種傳統的發(fā)酵茶制作技藝，采用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，包含四道匠心工序。
萎凋：將剛從樹(shù)上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分；
揉捻：當水分散失到一定程度，將茶葉進(jìn)行手工揉捻；
發(fā)酵：將揉好的茶葉放在木制的器皿發(fā)酵，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出蘋(píng)果香味（或花香味）；
干燥：再把茶葉放到竹編烘籠里烘干。
每一道工序都需要拿捏得非常準確，制茶師傅一個(gè)細微的動(dòng)作都會(huì )影響茶葉的品質(zhì)。
滇紅家族成員介紹
在成員眾多的中國紅茶朋友圈中，正山小種、祁門(mén)紅茶、滇紅并列為中國最具代表性的紅茶。滇紅全名應為滇紅工夫茶，與祁門(mén)紅茶、寧紅、宜紅、閔紅等同屬工夫紅茶。在工夫紅茶中，滇紅因其加工原料采用大葉種茶樹(shù)，因此與粵紅工夫（英德工夫）同屬大葉種工夫紅茶。
滇紅茶金毫顯露是其顯著(zhù)的品質(zhì)特征之一，其毫色因產(chǎn)地、季節的不同呈現淡黃、菊黃、金黃等。鳳慶、云縣、昌寧等地的滇紅，毫色多呈菊黃色；勐海、雙江、臨滄、普文等地的滇紅，毫色多呈淡黃色；夏茶毫色多呈菊黃，秋茶毫色多呈金黃色。
滇紅中還有一種用100%的茶芽制成的紅茶，名為“金芽”。金芽茶完全用大而肥壯、多毫的金色芽組成，干茶呈現金黃色。金芽茶的湯色呈現琥珀色，具有濃郁的焦糖香或花蜜香，滋味香甜柔和，醇厚而無(wú)澀味，非常有特點(diǎn)。會(huì )有不同于其他紅茶的獨特視覺(jué)、味覺(jué)感受。
滇紅工夫茶內質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西產(chǎn)區的鳳慶、昌寧、云縣的茶品較為突出。滇南產(chǎn)區的功夫茶滋味濃厚，刺激性較強；滇西產(chǎn)區的工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，回味鮮爽。相對其他小葉種紅茶，滇紅工夫茶更耐沖泡，高品質(zhì)的滇紅茶可以沖泡十道水以上。
采用現代工藝生產(chǎn)的云南紅茶中，除了名著(zhù)于世的滇紅工夫茶以外，以外銷(xiāo)為主的云南紅碎茶，口感濃強、富于刺激性，更適合與牛奶、香料進(jìn)行調飲。
滇紅價(jià)值功效
養胃護胃：紅茶經(jīng)發(fā)酵烘制而成，不僅不傷胃，還能養胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
消炎殺菌：紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果，兒茶素類(lèi)能與單細胞的細菌結合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，抑制和消滅病原菌。細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。
解毒：實(shí)驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現代人而言，無(wú)疑是一項福音。
舒張血管：美國醫學(xué)界一項與紅茶有關(guān)的研究發(fā)現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會(huì )增加13%。
此外，滇紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。（可以說(shuō)是很厲害了）
茶八卦
1957年，鳳慶茶廠(chǎng)的“滇紅”工夫一級在北京的同類(lèi)產(chǎn)品評比中獲第一名；
1958年，鳳慶茶廠(chǎng)首創(chuàng )“滇紅”特級工夫茶，并從1959年開(kāi)始被國家定為外事禮茶；
1986年，英國女王到訪(fǎng)云南，時(shí)任云南省省長(cháng)贈給女王的禮物，就是鳳慶的紅茶。
