萬(wàn)千茶葉之中，吾獨喜滇紅。其溫潤暖胃，養胃護胃，對于我這等脾胃不佳的人，自是適宜不過(guò)。
三五友人，一泡滇紅，閑談生活，敘說(shuō)人生；或午后時(shí)光，獨自一人，一杯滇紅，甚是愜意；亦或家人相聚，一壺滇紅，淺斟慢飲，陪伴一段好時(shí)光……
近年客居大理，在蒼山下覓得一百年老院，修繕經(jīng)年，讀書(shū)寫(xiě)字，種花種草，修習中醫，帶娃生活，不亦樂(lè )乎！
于是，便前往世界滇紅之鄉鳳慶，清明谷雨時(shí)節，親臨茶山，親手采茶，體驗制作，期待喝上真正有自己溫度的滇紅……
提前做點(diǎn)功課，了解滇紅之起源以及制作工藝流程，遂以記之。
鳳慶氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼，且當地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，所產(chǎn)大葉種茶菁酚類(lèi)化合物、生物堿等成分含量高，居中國茶葉之首，較為適合用于制作紅茶，鳳慶的滇紅茶甄選鳳慶早春純芽尖精制而成。
云南鳳慶滇紅茶的季節性的變化，一般春茶比夏茶稍好些，亦略勝于秋茶。
鳳慶滇紅茶以一芽一葉為主制作而成，以條索緊結、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤者為好。沖泡后可觀(guān)察到葉底肥厚，紅勻有光澤。其口感香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減，儲存過(guò)年仍味厚如初。
鳳慶氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼，且當地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，所產(chǎn)大葉種茶菁酚類(lèi)化合物、生物堿等成分含量高，居中國茶葉之首，較為適合用于制作紅茶，鳳慶的滇紅茶甄選鳳慶早春純芽尖精制而成。
鳳慶滇紅茶以一芽一葉為主制作而成，以條索緊結、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤者為好。沖泡后可觀(guān)察到葉底肥厚，紅勻有光澤。其口感香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減，儲存過(guò)年仍味厚如初。
云南鳳慶滇紅茶的季節性的變化，一般春茶比夏茶稍好些，春茶略勝于秋茶。
鳳慶滇紅相比其他茶優(yōu)勢：
1、喬木茶的好處是沒(méi)有農殘，這很重要。
2、滇紅相對于其他紅茶更耐泡，經(jīng)濟實(shí)惠。
3、浮香低，喝到的是茶葉本味。
4、價(jià)格親民，市場(chǎng)上仿冒假劣產(chǎn)品少。
滇紅茶如何沖泡：
滇紅茶沖泡茶葉水的比例正常為1:30，即1克茶葉30毫升水；
內質(zhì)更好的滇紅茶茶與水的比例可為1:50，即1克茶葉50毫升水；
水溫90度以上,沖泡時(shí)間根據沖泡的茶味濃淡，每一泡出湯時(shí)間約為10~15秒。
鳳慶滇紅茶與福建正山小種紅茶的口感和口感之外最大的區別是什么？
口感：正山小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。滇紅不像正山小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁。
鳳慶滇紅茶是云南大葉種茶，福建是福建本地的小葉種茶，樹(shù)種中差異最大的區別，在于各自?xún)群镏胁瓒喾拥陌俜直却笥胁煌?。茶多酚含量是紅茶反應的重要物質(zhì)。
此外，茶樹(shù)生長(cháng)環(huán)境，工藝都是有區別的，包括生長(cháng)海拔，云南是高原，而福建是臨海平地。
1939年，第一批滇紅500擔終于試制成功了，先用竹編茶籠裝運到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。滇紅茶創(chuàng )制出來(lái)了，馮紹裘先生終從眾人之意，定名滇紅。于是，滇紅名茶就這樣誕生了。
此后，滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展，成為祖國茶葉生產(chǎn)上一朵璀璨的名茶之花；滇紅特級工夫茶，中國著(zhù)名紅茶；其在前蘇聯(lián)、東歐各國和倫敦市場(chǎng)上享有崇高聲譽(yù)，是中國出口紅茶中售價(jià)高、創(chuàng )匯多的佼佼者。
滇紅產(chǎn)地鳳慶境內群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹(shù)高大，芽壯葉肥，著(zhù)生茂密白毫，即使長(cháng)至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類(lèi)化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。
滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。
滇紅沖泡方法：
一、用量：4~5克。
二、泡10泡以上[水溫80-83度]，注意水溫是要把水先燒開(kāi)，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了（不要加冷水或者水不開(kāi)就拿來(lái)用）。
三、出湯要快。1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開(kāi)始延長(cháng)到3秒，5秒，8秒這樣遞增，出湯之后不要蓋蓋。
【沖泡對比】
云南省產(chǎn)工夫紅茶滇紅，干茶條索肥壯緊結，金毫特顯，湯紅艷亮，滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長(cháng)。
沖泡時(shí)選取一級滇紅、滇紅金毫和老樹(shù)原料滇紅三泡茶同時(shí)沖泡，以區分不同等級、選料的口感差距。
