鐵壺開(kāi)壺是為了去掉壺內的異味，并使內壁表層形成穩定的防銹層，以便于日后的使用和保養，最常用的鐵壺開(kāi)壺方法是用溫火多次燒煮。在水沸騰時(shí)不會(huì )溢出(通常是6～8分滿(mǎn))的情況下，盡可能往鐵壺中多加礦泉水或純凈水，然后用溫火將水煮沸。煮沸后繼續加熱，新鐵壺開(kāi)壺需要煮水3～5遍，每次持續10～15分鐘，水煮完后直接倒掉。
1、水源選擇
水質(zhì)越好越容易形成水垢，礦泉水的礦物質(zhì)含量豐富，容易長(cháng)出水垢，而純凈水雖然沒(méi)有礦物質(zhì)，但也會(huì )形成氧化鐵保護層。一定不要使用自來(lái)水開(kāi)壺，這種水是不起到效果的。自來(lái)水在水廠(chǎng)中做過(guò)軟化處理，大量鈣鎂離子等礦物質(zhì)流失，用它來(lái)開(kāi)壺很難使壺內壁形成水垢。此外。最好一開(kāi)始用什么水開(kāi)壺，以后就一直煮這個(gè)水，這樣才能讓鐵壺內壁表層形成穩定的水垢保護層。
2、保持耐心
鐵壺開(kāi)壺時(shí)不會(huì )一下子煮出保護層來(lái)，對此一定要有足夠的耐心。普通鐵壺用礦泉水或純凈水開(kāi)壺五天后，內壁表層一般就會(huì )出現類(lèi)似紅色銹斑的東西，十天左右便能出現白色水垢。要想鐵壺內部覆蓋上一層完美的水垢保護層，需要在日常使用中慢慢養，不能急于一時(shí)。經(jīng)久未用的老鐵壺在剛開(kāi)始使用時(shí)，內部會(huì )有銹斑一樣的東西，其開(kāi)壺方法也是反復用水煮，直至燒出的水不再渾濁就可以正常使用了。
