日本鐵壺由茶而生，鐵壺的原型是古代一種叫作“釜”的煮水器具，于唐朝時(shí)隨飲茶文化傳入日本。“釜”最初是沒(méi)有提手的，被日本茶道加上提手后，也就有了最初的鐵壺。近些年來(lái)，因鐵壺煮水泡茶不但口感極好，而且能補鐵這種說(shuō)法的流傳，日本鐵壺又回到了中國，成為愛(ài)茶人士的必備茶器之一。
關(guān)于日本鐵壺燒水煮茶的好處，大抵有三種。一是提升茶香，有效去除茶中的異味，特別是泡普洱茶時(shí)可以更加充分的把茶葉的陳香、茶韻激發(fā)出來(lái)。二是軟化水質(zhì)，用鐵壺煮出來(lái)的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，和山泉水有異曲同工之效。用這種水來(lái)沖泡飲品，可有效提升口感。三是預防貧血，用日本鐵壺燒水泡茶時(shí)，鐵壺能釋出易于人體吸收的二價(jià)鐵離子，長(cháng)期飲用可以補充人體所需鐵質(zhì)，對貧血的人十分有益處。
那么，日本鐵壺既然這么好，為什么網(wǎng)上還有許多人在質(zhì)疑“不要使用日本鐵壺燒水”呢?這是因為上面說(shuō)到的各種效果，都是基于日本茶壺品質(zhì)過(guò)硬的前提下。如果非正宗日本茶壺，用來(lái)燒水泡茶就不會(huì )有這些效果了。
目前，市場(chǎng)上的日本鐵壺質(zhì)量不一，許多為假冒偽劣產(chǎn)品。日本不允許國外地區制作或代工日本鐵壺，因此大量日本鐵壺其實(shí)是由國產(chǎn)鐵壺冒充的。這些國產(chǎn)仿制壺不但充斥著(zhù)國內市場(chǎng)，也越來(lái)越多地流進(jìn)了日本市場(chǎng)。一些人專(zhuān)門(mén)跑去日本，在古董攤花幾萬(wàn)元買(mǎi)了把國產(chǎn)鐵壺，還以為淘到了寶貝。
國內廠(chǎng)商大多采用回收的工業(yè)廢鐵，回爐后進(jìn)行工業(yè)化大批量仿制生產(chǎn)鐵壺。由于并非采用生鐵制成，這些假冒的日本鐵壺為了防銹，表面都需經(jīng)過(guò)特殊工藝處理，以形成一種氧化鐵保護膜。但這種氧化鐵保護膜同時(shí)會(huì )隔絕鐵離子的溶出，因此煮出的水實(shí)際上與普通器具煮出的水無(wú)異，沒(méi)有任何特別之處。因此，新手在購買(mǎi)日本鐵壺時(shí)，一定要注意辨別真偽，謹防買(mǎi)到國產(chǎn)的日本鐵壺。
