“自古嶺北不植茶，唯有咸陽(yáng)涇陽(yáng)出磚茶。”這是流傳在陜西涇陽(yáng)的一句俗語(yǔ)，涇陽(yáng)茯磚茶，距今已有近千年的歷史，其興于宋，盛于明清和民國時(shí)期，數百年來(lái)與糧、奶、肉一起，成為西北地區少數民族生活的必需品。
中國茶按基本類(lèi)分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大大類(lèi)，涇陽(yáng)茯磚茶屬黑茶類(lèi)；按再加工茶類(lèi)分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽(yáng)茯磚茶又屬緊壓茶類(lèi)。全國1000多種茶品中，唯涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(cháng)繁殖有一種有益曲霉菌——金花菌，生物學(xué)家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽(yáng)茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽(yáng)茯磚茶的獨特風(fēng)格。
涇陽(yáng)茯磚茶茶體緊實(shí)，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(cháng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下，在我國西北地區有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”、“寧可一日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
涇陽(yáng)茯磚茶在歷史上遠銷(xiāo)西北乃至更遙遠的中西亞各國，不僅帶來(lái)了當地商業(yè)的繁榮，產(chǎn)業(yè)的興盛，更承載著(zhù)秦人自強不息、奮發(fā)有為的豪邁情懷。從宋時(shí)起就有以茶治邊的政策，朝廷設有“茶馬司”以茶易馬，與邊民進(jìn)行“茶馬交易”，統治邊民，從中獲利。涇陽(yáng)茯磚茶正是歷史上歷朝各代用于“茶馬交易”的主要茶品?！稕荜?yáng)縣志》載：“清雍正年間，涇邑系商賈輻輳之區”。在涇陽(yáng)境域商號131家。其中經(jīng)營(yíng)茯磚茶的商戶(hù)門(mén)店達86家，每年每家約300~500噸。當時(shí)涇陽(yáng)茯磚茶除銷(xiāo)往西域各地外，更遠銷(xiāo)至俄國、西番、波斯等40余國家。
涇陽(yáng)位于嶺北，本不植茶，但涇陽(yáng)位處關(guān)中腹地，涇河下游，自古是三輔名區、京畿要地，也是南茶北上必經(jīng)之地。因而，從漢代始涇陽(yáng)就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到?jīng)?，另行檢做，制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷(xiāo)往西北各地乃至中西亞各國，遂形成加工制作輸運中心樞紐。在漫長(cháng)的集散、加工、制作歲月中，茶商在不經(jīng)意的情況下偶爾發(fā)現加工之茶中長(cháng)出金花（茯茶中的金黃色星狀斑點(diǎn)茶商們稱(chēng)其為“金花”），因金花菌在黑毛茶的二次發(fā)酵中生長(cháng)繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質(zhì)。茶商們在此基礎上，不斷探索、總結、完善制作工藝、定型，形成了涇陽(yáng)獨有的茯磚茶品。
