我曾被綠茶的清爽脫俗所陶醉，
也曾為紅茶的風(fēng)姿卓越所迷戀，
而如今，
我深深地沉浸在黑茶的美妙之中。
歷史滄桑之美
安化黑茶歷史非常悠久，據史料記載，在唐代出現的“渠江薄片”、“益陽(yáng)團茶”均為安化黑茶?？梢?jiàn)它的起源之早。至明清時(shí)期，安化黑茶生產(chǎn)銷(xiāo)售達到極度繁榮，出現了天尖茶，千兩茶等極富盛名的茶類(lèi)。
歷史上，黑茶主要作為“邊銷(xiāo)茶”銷(xiāo)售到西北少數民族地區，是官茶的一種。從安化到邊疆，路途遙遠，一度成為貴族飲品。當時(shí)，黑茶有兩條主要運輸路線(xiàn)，—條是古絲綢之路，運往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區；另一條是經(jīng)山西、河北，貫穿蒙古，經(jīng)西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來(lái)來(lái)回回，形成了著(zhù)名的茶馬古道。
如今在安化境內，還有一段茶馬古道，塊塊青石板穿過(guò)山林、水際，上面留下深深淺淺的馬蹄印，仿佛向人們訴說(shuō)著(zhù)曾經(jīng)的熱鬧與喧囂。
工藝粗狂之美
傳統黑茶一直采用手工制作，只是近幾十年才采用現代機器生產(chǎn)，而黑茶中最有代表性的千兩茶的制作卻無(wú)法用機器代替，依然沿用純手工的制作方法，因此。茶學(xué)界稱(chēng)千兩茶“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工極為復雜，技術(shù)難度大，至今已有二百多年歷史。
千兩茶的制作過(guò)程更是震撼人心，它采用純手工制作，制作時(shí)由一班身強力壯的男子漢進(jìn)行踩制，粗獷大氣。“為了操作一致，統一用力，常常配有民謠號子，其內容一般喜慶、幽默、現場(chǎng)發(fā)揮，具有濃郁的生活氣息和地方特色。號子的韻調原始、粗獷，節奏明快、高昂而有力度。”隨著(zhù)號子的進(jìn)行，千兩茶越壓越緊，直至成型。一曲曲民間號子，散發(fā)著(zhù)濃郁的原始氣息，強烈地沖擊著(zhù)人的內心，顯得無(wú)比壯美！
茯茶菌花之美
在黑茶中，有一個(gè)特殊的種類(lèi)——茯磚，它是磚茶的一種。在加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一道特殊的工藝——“發(fā)花”，茯磚茶內形成了一種“金花”，學(xué)名叫冠突散囊菌。這些“金花”均勻地遍布茶磚，顏色金黃，如點(diǎn)點(diǎn)星光，給粗糙的茶葉增添了不少色彩，令黑茶閃耀。菌花是黑茶特有的一種現象，它發(fā)花工藝神秘，具有神奇的藥理功效，這是其他茶類(lèi)無(wú)法達到的。
品質(zhì)功效之美
安化黑茶加工機理獨特，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶葉在微生物的分解和代謝作用下產(chǎn)生了一系列小分子結構的次生代謝產(chǎn)物，從而形成黑茶特有的品質(zhì)特征。經(jīng)研究，黑茶具有多種功效，給人的身心以美的享受。
第一，促消化，去油膩。安化黑茶作為邊銷(xiāo)茶，深受牧區人民喜愛(ài)的一個(gè)重要原因就是它的消食、去油膩功能，牧區人民多食肉，少蔬菜，而飲用黑茶則能有效地調節。
第二，降血脂，軟血管。據測定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強，它能有效地降低血糖。緩解壓力，釋放身心，體驗身輕體健的快樂(lè )。
第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心靜神，在安謐的環(huán)境中感受茶的美妙，心無(wú)雜念，安然入眠。
品茗感悟之美
品黑茶所帶來(lái)的美有兩種，一種是舌尖上直接能感受到的本味，另一種便是用心去體會(huì )到黑茶所帶的禪味。
安化黑茶的本味醇厚滋潤。初入口時(shí)略帶刺激，因此有人喝不習慣，但很快，茶味便回復平和醇正，吞咽后舌根部微澀，如果細細品味，便覺(jué)甘甜爽口。古人也有這方面的體驗：“味如橄欖久方回，初苦終甘要得知。”
黑茶的禪味則是悟出來(lái)的，不同人擁有的人生經(jīng)歷也不同，對于黑茶的感悟也會(huì )有所不同，這種茶里物外的境界，恐怕只有了解、熟悉黑茶的人才能說(shuō)出個(gè)道道來(lái)。
