黑茶是六大基本茶類(lèi)之一，其中安化黑茶作為湖南省益陽(yáng)市安化縣的特產(chǎn)，則有"千年黑茶，源起安化"的美談。泡一壺安化黑茶，看那輕薄葉片在清澈潔凈的茶湯中舞動(dòng)，濃郁悠遠的茶香縈繞鼻尖，久久不散，沁人心脾；傳聞一船香遍洞庭湖的安化黑茶。
不得不說(shuō)，一方水土，一方茶。安化黑茶，產(chǎn)自湖南安化縣。安化此地，古時(shí)稱(chēng)作梅山，地處湖南中部偏北，雪峰山脈北端，處于群山環(huán)抱之中，長(cháng)江支流——資水穿過(guò)這里，山地、丘陵、崗地犬牙交錯，地勢起伏地形多樣，總結起來(lái)就是“八山半水半分田，一分旱土和莊園”了。
什么是安化黑茶
安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正，長(cháng)久悠遠沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現已被世界茶學(xué)界、醫學(xué)界公認為21世紀最健康飲品之一。其主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱(chēng)為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現統稱(chēng)安化千兩茶。
安化黑茶的保健效果更獨特。安化黑茶特殊的制作工藝過(guò)程中會(huì )自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”（俗稱(chēng)金花）。這種黑茶里獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。臨床證實(shí)，黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調理腸胃、促進(jìn)消化等功能，長(cháng)年飲用對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著(zhù)的功效是“刮油”和降“三高”，對腸胃問(wèn)題有獨到的預防、治療作用節。
茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類(lèi)高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效；硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強人體對疾病的抵抗力，并對治療冠心病，抑制癌細胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著(zhù)效果，茶葉中硒含量可高達3.8—6.4毫克/千克。
安化黑茶的主要品種
安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱(chēng)為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現統稱(chēng)安化千兩茶。
三尖茶
以安化縣境內生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個(gè)等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時(shí)節的鮮葉加工而成，曾經(jīng)是西北地區的貴族飲品，清道光年間，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現存的最古老的茶葉包裝方式。
茯磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚2個(gè)等級，按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制。茯磚茶內的“金花”學(xué)名稱(chēng)為冠突散囊菌，內含豐富的營(yíng)養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。
黑磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個(gè)等級。
花磚茶
以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成，且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚2個(gè)等級。
安化千兩茶
又稱(chēng)花卷茶，是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，經(jīng)過(guò)篩分整理、拼堆、計量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產(chǎn)品。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼（箬）葉、棕葉襯內，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長(cháng)圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規格。
黑茶的沖泡要點(diǎn)
1、喝黑茶得選時(shí)間，應選在飯前、后一小時(shí)左右為宜。
2、在辦公室品飲緊壓安化黑茶時(shí)，請一定將飲水機的水燒到最高溫度，然后再用來(lái)沖泡。
3、水溫越高，茶氣、茶香、茶韻越濃。但要注意的是安化黑茶的第一泡不要喝，應在注水浸泡3秒鐘后倒掉，這也就是人們常說(shuō)的“醒茶”。
4、從第二泡開(kāi)始，每泡注入開(kāi)水后，根據自己對茶滋味濃淡的偏好，靜置5~10秒后飲用。
5、安化黑茶具有長(cháng)久保存、越存越香的特點(diǎn)，新茶是人人可得的日常飲料，老茶卻又“貴比黃金”隨著(zhù)時(shí)間的延長(cháng)，它的風(fēng)味轉換越趨穩定內斂，不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同。
6、盡量不要使用塑料杯、紙杯、一次性杯子。這些杯子往往帶有異味，對茶味有影響，除臨時(shí)急用外，實(shí)在不宜用來(lái)泡茶。
7、最好使用玻璃杯、瓷杯、紫砂杯品飲即環(huán)保又不會(huì )影響茶湯滋味，飄逸杯是辦公室品茶的上佳之選。
8、不要長(cháng)時(shí)間將安化黑茶泡在水中，因為安化黑茶所含營(yíng)養物質(zhì)豐富，若泡得時(shí)間太長(cháng)，會(huì )導致茶味過(guò)濃。
從山明水秀的安化誕生的安化黑茶，稱(chēng)之為自然的饋贈也不為過(guò)，茶樹(shù)從這片肥沃的土地中汲取的礦質(zhì)元素集中在成熟的茶葉中，經(jīng)歷種種工序，茶的精華最終隨著(zhù)茶水進(jìn)入人體之中，為人們帶來(lái)身體的健康和精神的愉悅，仿若完成了一場(chǎng)生命的循環(huán)。
