與其他類(lèi)型的茶葉相比，黑茶中茶多糖含量最高、活性最強。前蘇聯(lián)學(xué)者B·A薩姆達克最早報道了茶多糖的藥理學(xué)研究，茶多糖是一種酸性糖蛋白，結合有大量的礦物質(zhì)元素，具有降血糖、血脂，提高機體免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外線(xiàn)，抗輻射等系列特殊保健功能。
解放軍總醫院1990年曾作過(guò)一次觀(guān)察，給在干休所居住的55名患有高血脂的老干部連續180天服用黑茶，每天3克，其中50例在半年后血脂含量明顯下降。這是因為黑茶可以降低血中的過(guò)氧化物，這種過(guò)氧化物會(huì )損傷身體細胞的生物膜和亞細胞器，影響細胞功能。黑茶可通過(guò)降低過(guò)氧化物活性減少冠心病的發(fā)病率。
同時(shí)很多研究證明，茶多糖能保護和刺激胰島素細胞的分泌活動(dòng)，通過(guò)增強肝葡萄糖激酶活性來(lái)有效降低血糖。而且茶多糖能明顯抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度，提高纖維蛋白溶解的活力，可以起到抗血凝、抗血栓的作用。
安化黑茶加工中因經(jīng)過(guò)后發(fā)酵工序，茶性更溫潤，祛油膩、消脂肪、降血脂功效更顯著(zhù)。平時(shí)飲食結構以肉制品為主的消費者可選擇黑茶類(lèi)，如云南的、湖南的茯磚茶、湖北的青磚茶或云南的緊壓茶等。
