品茶是一門(mén)藝術(shù)，也是一種享受。愛(ài)茶多一點(diǎn)，愛(ài)生活多一點(diǎn)，懂得品茶的人，正如熱愛(ài)生活的人，才會(huì )懂得品位格調。因為格調是一種心境，源于生活，來(lái)自感動(dòng)。
為什么這種茶生了霉菌？是不是變質(zhì)了？其實(shí)，這種茶所生的菌被業(yè)內人士稱(chēng)為“金花”，也正是安化黑茶的特色之一。
菌越飽滿(mǎn)茶品質(zhì)越高
打開(kāi)一塊茯磚茶仔細查看，發(fā)現這種很細微的“金花”呈現金黃色，就像小霉點(diǎn)一樣布滿(mǎn)了磚茶內外，看上去確實(shí)會(huì )生出茶葉變質(zhì)之感。
這種菌叫“冠突散囊菌，不僅不是霉菌，他是制茶時(shí)專(zhuān)門(mén)在恒溫室內生成的，能降三高的有益菌種。只是，由于安化黑茶在很多地區流行的時(shí)間不長(cháng)，所以第一次看到時(shí)會(huì )產(chǎn)生誤解。
茯磚茶被業(yè)內人士稱(chēng)為安化黑茶的“入門(mén)茶”，上”面的“金花”是最大特色。茯磚茶加工的原料一-般為3級黑毛茶，相對粗老，但是加工后的茯磚茶味道是否醇和，就與金花菌的生成相關(guān)。
一般來(lái)說(shuō)，菌看上去又多又飽滿(mǎn)，茶的營(yíng)養和味道就更好。但是，由于這種菌種是活性的，如果，茶葉儲存濕度和溫度不當，‘金花”就會(huì )越來(lái)越小，時(shí)間久了甚至會(huì )消失。
茯磚茶內必須含茶梗
很多茶友喜歡喝的是綠茶，而綠茶中如果含有茶梗，則被視為劣質(zhì)茶。所以，不少人在選購黑茶時(shí)，也以是否含茶梗為好茶標準。其實(shí)，這一點(diǎn)在黑茶體系內并不適用。
安化黑茶中除了天尖、貢尖和生尖等散茶為芽頭制成外，其余的均含茶梗，尤其是茯磚茶。‘茶梗比較粗，這樣茶葉在壓實(shí)過(guò)程中會(huì )出現空隙，而這些空隙正好適合‘金花’的生長(cháng)。不過(guò)，含梗量也是有一定標準的，因此，茶梗含量也是評判茶葉的一個(gè)標準。
