云南普洱茶，屬于后發(fā)酵茶。茶青在剛剛加工成新茶之后，在一定的環(huán)境下，還是會(huì)繼續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)。這個(gè)反應(yīng)是極其漫長(zhǎng)的，短則十幾年，長(zhǎng)則幾十年，俗稱“陳化”反應(yīng)。它們?cè)陉惢倪^(guò)程中，茶葉中的多酚元素會(huì)被慢慢氧化調(diào)，使得茶葉的茶性逐漸變溫和，口感更佳濃醇。
普洱茶，主要是由于普洱茶陳化的時(shí)間越長(zhǎng)，它的口感越好。普洱茶，還分為生茶與熟茶，大家一般收藏的都是生茶，只因生茶在后期的轉(zhuǎn)換更佳。
普洱云南山，本來(lái)就是人工渥堆的過(guò)程。而熟茶就不同了，它在后期的變化不是很大，故茶界一直有“存生喝熟”的說(shuō)法。
茶知識(shí) 茶葉知識(shí) 茶葉保存 茶葉百科 茶葉小知識(shí) 茶葉基礎(chǔ)知識(shí) 茶葉的泡法 飲茶文化 茶具品牌
