我國古代的文人墨客很早就與茶結下了不解之緣。正是他們發(fā)現了茶的物質(zhì)與精神的雙重屬性，從而找到了與茶的天然契合點(diǎn)。茶不僅可以啟發(fā)他們的文思畫(huà)意，也是他們的精神寄托。通過(guò)飲茶，他們得到了一種身體和心靈上的雙重愉悅。在他們的作品中，茶是溝通天地萬(wàn)物的媒介，也是托物言志的方式。文/蔣慶
“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”
———陸羽《茶經(jīng)》
在中國四大名著(zhù)中，都不乏對茶的描寫(xiě)，其中又以《紅樓夢(mèng)》為最，可以說(shuō)是“一部紅樓夢(mèng)，滿(mǎn)紙茶葉香”，其中包括茶的分類(lèi)、茶禮茶俗、茶詩(shī)茶具等等，細節精微，意蘊深遠，由此可見(jiàn)明清時(shí)期茶在人們生活中的地位。
《紅樓夢(mèng)》
在《紅樓夢(mèng)》中，“櫳翠庵品茶”是一個(gè)寫(xiě)茶非常精彩的部分，可以說(shuō)櫳翠庵品茶集中國茶文化之大成。這段故事開(kāi)端很簡(jiǎn)單，就是賈母乘興陪劉姥姥逛大觀(guān)園，來(lái)到櫳翠庵，受到妙玉隆重的接待。曹雪芹借妙玉之口詳細論說(shuō)了茶道所講究的選器、用水、品茗等，讓人大開(kāi)眼界。
先從茶具來(lái)說(shuō)，妙玉給賈母的是海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤(pán)，茶盤(pán)里放著(zhù)成窯五彩小蓋盅，是明成化年間景德鎮官窯所產(chǎn)茶具。給同來(lái)眾人的茶盞則都是一色官窯脫胎填白蓋碗。而不同的人喝的茶也不盡相同，賈母用富態(tài)高貴的名茶才能顯示其身份，因此她喝的自然是“老君眉茶”，其他人如林黛玉喝龍井茶、王熙鳳喝楓露茶。名茶還需要好水泡，妙玉給賈母泡茶用的水是“舊年蠲的雨水”，而后來(lái)在另一處請黛玉、寶釵喝茶，居然用五年前梅花上的雪水泡成的。
不但如此，請黛玉、寶釵喝茶的茶具也可以說(shuō)是古玩奇珍，給寶釵使用的是一只用隸書(shū)鐫著(zhù)的相傳系晉代豪門(mén)王愷的珍玩;給黛玉使用的是一件形體似缽而小，用垂珠篆刻鐫著(zhù)的“點(diǎn)犀盉”，取“心有靈犀一點(diǎn)通”的詩(shī)意，用珍貴的犀牛角精鏤而成，為宋代蘇東坡鑒賞的古董。這些珍奇古董，用之于飲茶的情趣，別開(kāi)生面。
除了名茶好水，還要講究烹茶藝術(shù)，小說(shuō)中妙玉自風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶。名茶沖泡要掌握好開(kāi)水溫度，一般宜用七八十度開(kāi)水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質(zhì)又不受損壞。妙玉還借著(zhù)與寶玉對話(huà)道出了茶道之“品”的實(shí)質(zhì)，“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。
《紅樓夢(mèng)》中的好茶還有六安茶、普洱茶、龍井茶、楓露茶等，根據功能還有漱口茶、醒酒茶、消食茶等分類(lèi)，比如林黛玉初進(jìn)榮國府時(shí)，曾有飲用二道茶的場(chǎng)景，第一道茶是漱口茶，第二道茶才是品飲。
《紅樓夢(mèng)》中，品茗賦詩(shī)，也留下許多詠茶名句。如：“一局輸贏(yíng)料不真，香消茶盡尚逡巡”;“寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”。“苦茗成新賞，孤松訂久要”;“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒”等等。
《水滸傳》
水滸中寫(xiě)茶也很細致，里面提及的茶湯多姿多彩。潘金蓮四次到隔壁的王婆茶鋪，便提到四種茶湯：梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、和合湯(一種甜茶)、姜茶和寬煎葉兒茶。所謂“姜茶”，乃是宋元流行的“七寶擂茶”中的一種比較高檔的茶品。以一些姜片作佐料，再加一些糖同茶葉放在一起，用沸水沖泡。
不但如此，茶在小說(shuō)中還有更深一層意思，如王婆向西門(mén)慶推薦梅湯，從而表明她看穿了西門(mén)慶想勾搭潘金蓮的野心，以此來(lái)暗示自己可以為其“做媒”，后來(lái)西門(mén)慶再次拐進(jìn)王婆的店里，王婆又說(shuō)，大官人，吃個(gè)和合湯如何?這和合湯一般用在婚宴中，等于是進(jìn)一步暗示，自己能幫助成就好事。
水滸中還有一個(gè)喝茶習慣———飯后喝茶。施恩為利用武松奪回快活林，每天安排人給監獄中的武松送飯，“武松吃罷飯,便是一盞茶”，而為武松換牢房的理由是：“請都頭去那壁房里安歇。搬茶搬飯卻便當。”因為一只公雞，時(shí)遷被祝家莊擒去，楊雄、石秀到李家莊求救，主人李應“就具早膳相待。飯罷，吃了茶”。而第三回《史大郎夜走華陰縣，魯提轄拳打鎮關(guān)西》中寫(xiě)到：“(史進(jìn)入城)只見(jiàn)一個(gè)小小茶坊正在路口。史進(jìn)便入茶坊里來(lái)，揀一副座位坐了。茶博士問(wèn)道：‘客官，吃甚茶?’史進(jìn)道：‘吃個(gè)泡茶。’茶博士點(diǎn)個(gè)泡茶，放在史進(jìn)面前。”這里說(shuō)的茶博士，其實(shí)已經(jīng)是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之職的師傅了。
《西游記》
中國飲茶在唐代以煮茶為主，這一時(shí)期主要是餅茶，而《西游記》中多是提壺沖泡。第16回中，唐僧一行來(lái)到觀(guān)音院，遇見(jiàn)一老僧，叫獻茶時(shí)，一個(gè)小童“提一把白銅壺兒，斟了三杯香茶”。這里所用的茶具如茶杯、茶鐘等，在唐宋時(shí)是沒(méi)有的?？梢?jiàn)《西游記》作者吳承恩，生在明代，寫(xiě)唐代的事情，未免偶爾會(huì )穿幫。
據說(shuō)，吳承恩寫(xiě)的《西游記》，其中場(chǎng)景很多都和現實(shí)生活中的連云港[0.96% 資金 研報]云臺山相似，今天在云臺山還有一副對聯(lián)，“一部西游未出此山半步，三藏東傳并非小說(shuō)所言”，云臺山也產(chǎn)茶葉，而且茶芽香葉俯首可拾，因此，以茶為菜便是很自然的事情，反映在小說(shuō)中，便是不同的茶飯。
《三國演義》
也許羅貫中也查閱了歷史典籍，知道在三國時(shí)期喝茶是沒(méi)有太多可以講的，所以三國里面對茶的描述都比較簡(jiǎn)單，一般就兩個(gè)字“茶罷”，然后主人公該干嘛干嘛去了。有意思的是，雖然典籍沒(méi)有記載，但現在湖南的擂茶卻留有三國的傳說(shuō)。據說(shuō)三國時(shí)，張飛領(lǐng)兵途經(jīng)武陵桃花源時(shí)，部隊瘟疫流行，進(jìn)退不得，苦不堪言。當地山上住著(zhù)一位鶴發(fā)老人，素聞張飛大名，有心要去醫治將士之病，于是獻上祖傳秘方———擂茶。張飛和官兵飲服后，病情大好，遏制了瘟疫的流行。
