安溪是一個(gè)有著(zhù)一千多年產(chǎn)茶歷史的古老茶鄉，通過(guò)長(cháng)期的生活積累，演變發(fā)展，口傳心授，世代相襲，自然積淀而形成了一種獨具特色的茶俗。茶，滲透到安溪茶鄉人民的生產(chǎn)、生活，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來(lái)送往的禮俗和日常的交際之中。迎賓送客以茶相待，是安溪世代相承的傳統禮俗。“安溪人真好客，入門(mén)就泡茶”，說(shuō)的是只要你到安溪來(lái)作客，主人必定會(huì )拿出珍藏的上好茶葉，點(diǎn)起爐火，烹起茶來(lái)，品飲一番，“未講天下事，先品觀(guān)音茶。”茶葉，又是安溪人禮尚往來(lái)的首選禮品，親戚來(lái)往探親，朋友之間互訪(fǎng)，攜帶的見(jiàn)面禮也往往是特產(chǎn)名茶。
婚姻茶俗
早在明清時(shí)期，隨著(zhù)安溪茶業(yè)的興盛，茶就以一種特殊意義和特殊形式融入婚俗?；榍皩Ω璩苫?，是古代安溪茶鄉的特殊風(fēng)俗之一。男女青年或于茶園，或以安溪茶歌調對歌，表達愛(ài)意。
古代安溪婚俗中，婚前禮儀有一道“辦盤(pán)”的習俗，男女婚期既定，男家于婚期前若干日，要備齊聘金、禮盤(pán)到女家。禮品除雞酒、豬腿、線(xiàn)面、糖品外，茶鄉往往還要外加本地產(chǎn)的上好茶葉。
婚宴之中，上幾道菜后，新郎新娘要按席敬茶。賓客茶后要念“四句”吉利話(huà)逗趣助興，如“喝茶吃甜，祝愿新郎、新娘明年生后生”等。假如賓客有意開(kāi)玩笑，不愿受茶時(shí)，新郎新娘不得生氣或借故走開(kāi)，要反復敬茗，直至賓客就飲。
新婚的第二天清晨，新娘子要謁公婆長(cháng)輩敬茶。新郎逐一啟示稱(chēng)呼，新娘跟著(zhù)“阿爹”、“阿娘”，敬獻香茗。翁姑受茶，須送飾物紅包壓盅。其余家人也如是請茶壓盅，至今風(fēng)俗猶存?；楹笠粋€(gè)月，古代安溪民間有“對月”的習俗，新娘子返回娘家拜見(jiàn)生身父母。待返回夫家時(shí)，娘家要有一件“帶青”的禮物讓新娘子帶回，以示吉利。茶鄉往往精選肥壯的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的又一極品“黃棪”，便是當年嫁女王淡“對月”時(shí)帶回培植的特種名茶。
喪事茶俗
敬佛茶俗
敬‘天公’
每逢農歷初一和十五，安溪農村不少群眾有向佛祖、觀(guān)音菩薩、地方神靈敬奉清茶的傳統習俗。是日清晨，主人要趕個(gè)清早，在日頭未上山晨露猶存之際，往水井或山泉之中汲取清水，起火烹煮，泡上三杯濃香醇厚的鐵觀(guān)音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神靈保佑家人出入平安，家業(yè)興旺。虔誠者則日日如此，經(jīng)年不綴。
茶王賽
茶王上驕
安溪最精彩的茶俗當推“茶王賽”。每逢新茶登場(chǎng)時(shí)節，茶農們要攜帶各自制作的上好茶葉聚在一起，由茶師主持，茶農人人參與評議，從“形、色、香、韻”諸方面細細品評，孰好孰劣當場(chǎng)判定，有的地方還敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家。隨著(zhù)近年來(lái)安溪茶葉小包裝應用及貯存技術(shù)的發(fā)展，如今在安溪乃至整個(gè)閩南斗茶成風(fēng)。工作之余，每人懷揣幾泡茶葉E(一般每泡7克)，一起斗茶論道，其樂(lè )融融。這股斗茶之風(fēng)，已開(kāi)始在福建的其它地方，乃至廣東、上海等地流行起來(lái)。
