每天清晨，伴隨著第一縷曙光的降臨，打酥油茶的聲音便陸陸續(xù)續(xù)從大大小小的窗戶里飄出來，參差悠揚(yáng)、此起彼伏的隆隆聲提示你：拉薩人一天的悠閑茶生活開始了。
酥油茶早餐
打茶的隆隆聲一般從早晨八點(diǎn)斷斷續(xù)續(xù)響到上午十點(diǎn)左右，也即最晚的早餐結(jié)束時。酥油茶就糌粑，是絕大多數(shù)藏族百姓早餐的定式。沒有這香濃滑潤的酥油茶，那有些干澀的糌粑怕是難以下咽的，盡管現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)糌粑是很好的保健食品。酥油茶的制作很簡單：在專用攪拌機(jī)中放入適量的鹽和酥油，再加適量開水和少許提前熬制的濃濃的磚茶汁，充分?jǐn)嚢柚镣耆诤?，呈乳白色的液奶狀，再倒入壺里適度加熱(此處的訣竅是絕不能煮沸，否則，酥油與茶水會重新分離，互不粘連，變成清湯寡水)，如此，一壺滾燙香醇的酥油茶就做好了。
酥油是鮮奶中提煉的精華，家家戶戶都備有;磚茶汁是提前熬煮過濾好的;攪拌機(jī)是全自動的。藏民的廚房里，一口熬茶的鍋或壺，一個過濾茶渣的濾網(wǎng)或漏子，一臺專用攪拌機(jī)便是必不可少的基本炊具。其次還有盛茶的保溫水瓶和花色繁多的茶碗。之外，才是我們一般做飯用的鍋灶。過去打酥油茶用的多是木質(zhì)柱形的手工工具，現(xiàn)在，已全部被帶電的全自動攪拌機(jī)所替代，老式的酥油茶桶只能在拉薩八廓街的古玩店里見得到。電動攪拌機(jī)的基本結(jié)構(gòu)原理和外形都類似于一般家用豆?jié){機(jī)。
同樣的工具相同的原材料，不同的人打出的茶卻會是不同的口感。巧手主婦們會把三種材料的比例掌握得恰到好處，使打出來的茶顏色不濃也不淡，鹽味不輕也不重，酥油不會多得發(fā)膩也不會少而寡淡，只有一種渾然天成般的綿潤香醇味道。
酥油茶打好后，裝在五磅或八磅的保溫?zé)崴恐?而過去要裝在陶壺里，放在陶器火罐上保溫。陶器火罐里是燃燒著的羊糞，能溫?zé)嵋惶臁，F(xiàn)在城鄉(xiāng)里都使用熱水瓶，只有一些特別懷舊特別講究的人才使用陶器)。拿出廚房，給各自的茶碗中倒?jié)M晾著(佛教徒要把第一碗供奉給三寶)，然后開始抓糌粑。
每天，迎著溫暖的朝陽，伴隨著一套嫻熟自如的動作，藏人由簡單而又營養(yǎng)豐富、香濃美味的早餐，開始從容不迫地享受他們滋潤愜意的茶生活。一般早餐過后，酥油茶就變成為大多數(shù)人的飲品。
酥油茶飲品
酥油茶除了作為絕大多數(shù)藏人的必備早餐外，大部分家庭在早餐之外還會備一壺，用作自家午餐前后的飲品，甚至用以代替一天的飲水。有客來訪還會隨時打新茶。廣大農(nóng)牧區(qū)的藏人很少喝白開水，補(bǔ)充水分就靠酥油茶和清茶、甜茶。城里人早晨喝酥油茶，白天在單位泡茶喝，工作間隙和下班后就急急地跑甜茶館?？傊?，一天到晚，居家或出門作客，藏人都離不開茶飲品。
布達(dá)拉宮下的山洞被改建成甜茶館，很多轉(zhuǎn)經(jīng)的人都喜歡在這里休息喝茶。扎西/ 攝
現(xiàn)在生活水平提高了，很多人患有富貴三高病，醫(yī)生們也總規(guī)勸病人少喝酥油茶，甚至有些西醫(yī)干脆叫病人戒酥油茶?？墒菍σ粋€藏族而言，戒酥油茶談何容易!于是，很多藏族看了廣告知道普洱茶有保健作用，就改用普洱茶來熬酥油茶，殊不知磚茶和普洱茶本是同根同源。
即便人們出外過林卡時，酥油茶也是必備品之一。藏民族是一個最能與自然親近和諧相處的人群。每年春末夏初直到入冬以前，只要有閑暇，藏族人總是或以家庭為單位，或與親朋好友相約，一起去野外游玩。林卡的字面意思是公園或園林，但實(shí)際上，藏族人過林卡卻絕不限于固定的場所，城郊附近，只要有水有樹環(huán)境優(yōu)美安靜，人們圍坐一起就可以過林卡。過林卡時，除了豐富多樣的食品物品，一大壺酥油茶或甜茶也是必不可少的。
甚至走親訪友時，酥油茶也被當(dāng)作必備禮物之一。每當(dāng)誰家有紅白喜事等需要相聚的時候，前往祝賀幫忙的親朋好友，除了哈達(dá)與紅包，還會帶一壺滾燙的酥油茶，聚在一起時會相互敬茶。年長一些的，在親友間相互走動時，也會帶一壺茶。近些年，隨著人們生活水平的提高，這種習(xí)俗在年輕人中漸漸被摒棄了。
但酥油茶有另外一種用途始終延續(xù)著：佛教徒用它來供養(yǎng)三寶。每天清晨，佛教徒除了把第一杯凈水供養(yǎng)給三寶外，還要把第一碗酥油茶供給三寶，一年三百六十五天從不間斷。為此都備有專用的供茶碗，或木制的或陶瓷的，此碗絕不隨便挪用。
茶碗
第一次見到藏族人家里的茶碗，你一定會驚嘆!由于藏人的生活須臾離不開茶，故而他們的茶具也非常講究，尤其是酥油茶碗。走進(jìn)任何一戶人家，不論貧富，家中都備有相當(dāng)數(shù)量花色不一、款式多樣的茶碗(茶杯)。一是要滿足男女分碗的民俗需要，男碗一般是碗體稍大而碗口外延顯得大方的敞口碗，女碗略小、碗口與碗肚直徑相近，看起來內(nèi)斂而秀氣;二是方便家里來客人時給每個人用不同花色的茶碗斟茶，以免中途搞混淆。
主人的茶碗更是要與客人區(qū)別開來，一般家庭都用木質(zhì)茶碗，每個家庭成員都有自己的專用茶碗，碗的外形和大小同樣要顯示出男女長幼。稍講究點(diǎn)的家庭，會給木碗包上純銀的底座和內(nèi)皮，經(jīng)濟(jì)條件好的還要配上鏤刻有精美圖案的純銀蓋子，富貴人家更會使用玉制的鑲金包銀的茶碗(他們另備有專門喝青稞酒的小巧精致的包銀碗，碗底及周邊要鑲嵌上紅珊瑚綠松石等寶石，用以解毒)?？傊畷律萑A到外人不忍心用它去喝茶，而只想捧在手心欣賞。
客人用的都是瓷碗，因?yàn)楣饣浊鍧?。瓷碗和茶葉最早都是從漢地引進(jìn)的，對此還有一個美麗的故事。據(jù)傳，有一次，吐蕃贊普堆松芒波結(jié)罹患重病，多方醫(yī)療均不見效，只能臥床靜養(yǎng)。有一天，贊普看見一只非常漂亮的鳥，嘴里銜著一個帶葉子的樹枝從窗外飛過，鳥把樹枝扔在門口就飛走了。贊普品嘗此樹葉，味道清香，病竟慢慢好轉(zhuǎn)了。于是，贊普命令吐蕃臣民去尋找這樣的樹葉。一位大臣翻山越嶺，從漢地取來了茶葉，贊普非常高興，說茶葉是非常好的飲品，但吐蕃沒有適合飲用茶葉的器具，命令此大臣去漢地聘請制造瓷器的技師。這樣，就有了西藏的第一個瓷碗——達(dá)爾瓷。
老式的酥油茶桶。
甜茶館
甜茶館布滿拉薩的大街小巷，一般設(shè)施都比較簡易，但其在藏族人生活中卻有著舉足輕重的地位。除了提供人們喝茶吃飯外，更是閑暇者消磨時光、聊天、娛樂的重要場所，同時，它還是人們了解拉薩大事小情的重要窗口，可以說甜茶館就像拉薩的“新聞中心”。據(jù)說近年許多成功的小品，其劇本題材都來自于甜茶館。
甜茶館一般從早上十點(diǎn)以后也即太陽完全升起時開始營業(yè)，到晚上八九點(diǎn)月亮出來時歇業(yè)。優(yōu)哉游哉的茶生活也陪著藏族人從冬到夏，從春到秋，從未間斷。甜茶是用紅茶熬制過濾后的茶汁，加入奶粉或鮮奶，再加入適量白糖制作的。口感的好壞，既取決于原材料的質(zhì)量，又要看三種東西的比例是否合適，一般茶館只要能打出味道醇濃綿香的甜茶，生意就算是站住腳了。
甜茶的價(jià)格很便宜，一般三磅裝的三元錢，五磅裝的五元錢，是人人都可以消費(fèi)得起的飲品。
在甜茶館耗得起一整天時間的，大部分是男性。幾個人要一壺五磅重的甜茶，可以悠悠地喝上一天，一邊喝著香濃的茶，一邊海闊天空地神聊，閑話完畢還可以玩藏式桌棋，這是每個茶館都免費(fèi)備好的;或者要一副象棋博弈一番、熱熱鬧鬧地斗斗地主?？傊谶@里，不管你消費(fèi)多少你待多長時間，絕不會有人用聲音或臉色催促你離開。許多人一年四季如同上班一樣，除了回家睡覺，就是在甜茶館度過快樂時光。
拉薩的清潔女工，是我見過的最負(fù)責(zé)任的清潔工。然而，打動我的不是她們的敬業(yè)精神，而是她們的生活態(tài)度，她們每天盡職盡責(zé)工作時，常常伴著爽朗的笑聲清亮的歌聲，再看她們的表情，永遠(yuǎn)是自在坦然的。工作間隙，她們會一起去就近的甜茶館，熱熱鬧鬧地喝茶吃小吃。工作與生活被完美相融，她們似乎隨時都在享受，享受生活也享受工作，享受屬于她們的每一天。
這讓我們外人看來也感覺很舒心，甚至對她們肅然起敬!是啊，快樂地勞動、坦然地享受生活，不正是我們大家所追求的嗎? 誰又能說她們這種健康每當(dāng)誰家有紅白喜事等需要相聚的時候，前往祝賀幫忙的親朋好友，除了哈達(dá)與紅包，還會帶一壺滾燙的酥油茶，聚在一起時會相互敬茶。陽光的心態(tài)，沒有受茶文化的熏陶呢?
茶于藏人，如拉薩的陽光一般，須臾不可離，而又從來都很充裕。那仿佛吃不盡的醇香糌粑，喝不完的綿綿茶水香，數(shù)不清的溫暖陽光日子，無論時光有怎樣快的腳步，大部分藏人始終可以超然物外，泰然自若地享受悠然無期的休閑茶生活。
