六堡茶的陳化，10年是一個(gè)臺(tái)階。
10年的六堡茶
陳韻初現(xiàn)，消散了堆味、異味、青澀氣，滋味變得純凈，口感變得醇和，但陳香還不太沉湯，有些飄忽不定。
20年的六堡茶
茶湯的順滑感出來了，口感細(xì)膩而綿密。陳香變得沉穩(wěn)而持續(xù)，按我的經(jīng)驗(yàn)，任何一個(gè)喝過退倉干凈、沖泡得當(dāng)20年老六堡的茶友都不會(huì)懷疑那個(gè)氣味是“香”，和什么霉味、枯枝味、廉價(jià)脂粉味等等相去甚遠(yuǎn)。
30年的六堡茶
除了陳香之外，發(fā)酵輕的會(huì)進(jìn)而出現(xiàn)參香，發(fā)酵重的會(huì)出現(xiàn)藥香。之前不太溶于水的物質(zhì)逐步小分子化，湯越來越濃，隨之滋味的豐富性和層次性也上升了，茶湯的粘稠度就出來了，喝著有一種米湯般的粘稠感。
