六堡霜降老茶婆是傳統(tǒng)六堡茶的特色品種，顧名思義，一定是在霜降節(jié)氣前后一周采摘的六堡茶樹老葉子（以2、3年的老葉子最佳）；經(jīng)過(guò)燙青或者蒸青干燥后，自然陳放數(shù)年形成特殊的降香風(fēng)格。
話說(shuō)霜降
我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣“霜降”，是二十四節(jié)氣中的第十八個(gè)節(jié)氣。霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、初霜出現(xiàn)的意思，是秋季最后一個(gè)節(jié)氣，霜降過(guò)后，也意味著冬天即將開始。地處北回歸線不遠(yuǎn)的蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，在霜降前后，由于日夜溫差更大，茶葉品質(zhì)甚佳。
老茶婆采制
六堡老茶婆的采摘時(shí)間應(yīng)選擇在霜降時(shí)節(jié)。即霜降前后三天采摘最適宜。傳統(tǒng)的霜降老茶婆制作，是采下后的老葉，用一大鐵鍋煮沸水，燙水殺青，稱作“撈水殺青”或“撈青”（也有采用蒸汽殺青），干燥后，晾掛在灶頭或閣樓上保存。
老茶婆的品質(zhì)風(fēng)味及特殊的降糖功效
霜降大葉茶，又稱“老茶婆”，是六堡茶中品質(zhì)優(yōu)異但又較少被人識(shí)的精品茶。由數(shù)年或者更老的茶樹老葉在霜降節(jié)氣前后采制而成，因?yàn)橐荒曛?，秋冬相交之際，天氣干燥，雨量減少，茶葉靠露水維持生長(zhǎng)，嫩苗不徒長(zhǎng)，老葉便增厚，葉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，而茶樹枝條，葉根正準(zhǔn)備孕育始花。所以，在茶樹上經(jīng)過(guò)成熟季節(jié)，內(nèi)含的茶多酚類物質(zhì)及葉綠素得到了天然的轉(zhuǎn)化，變得難得的甘醇馥郁，完全沒(méi)有生澀之感，在六堡及周邊茶區(qū)，霜降大葉茶，特別是經(jīng)陳放多年后的老茶婆，是日常必備常喝的茶品。老茶婆煮后，慮出的茶湯放入保溫大茶瓶中，方便常品常飲，客人來(lái)也是直接倒一大杯品飲，醇厚甘甜濃郁。
霜降老茶婆外形葉張完整厚實(shí)，色澤青褐或泛紅褐。湯色金黃透亮或泛紅，湯色會(huì)隨著時(shí)間的陳放增長(zhǎng)而加深成紅明亮。滋味醇厚甘甜，羅漢果檳榔香，飲后是絲絲的清涼感，俗稱“冬韻”。葉底青褐潤(rùn)至陳年轉(zhuǎn)紅褐，葉色越陳越深硬亮。
