六堡茶以選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶，為中國(guó)六大茶類中黑茶成員之一，與云南、湖南安化黑茶、四川雅安藏茶、湖北赤壁青磚齊名，統(tǒng)稱五大黑茶，其原產(chǎn)地在廣西壯族自治區(qū)梧州市所轄行政區(qū)域內(nèi)。接下來，六大茶類黑茶頻道主編茶豆與大家分享廣西六堡茶的沖泡、品鑒、保存等三方面的基礎(chǔ)知識(shí)。
一、六堡茶的沖泡方法
飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。
二、六堡茶的品鑒方法
六堡茶色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐，并且耐于久藏，越陳越好。如果說對(duì)其它茶類人們追求的是“青春”的滋味，那么對(duì)六堡茶而言，它打動(dòng)人的則是歲月的滄桑，那愈陳愈香的特質(zhì)是其它茶類不具備的。
三、六堡茶的儲(chǔ)存方法
1、不宜密閉。
2、若茶有倉味，可置於空氣中，待其倉味散盡再儲(chǔ)存。
3、若茶湯口感“緊”或“澀”，可將茶片剝散或攤開，待其自然“回潤(rùn)”，益增其滋味之豐富及香氣。
4、應(yīng)遠(yuǎn)離廚房及有怪味處。
5、千萬不可烘焙（即使低溫亦不可）。
6、散倉味以每年十、十一月吹北風(fēng)時(shí)，讓自然風(fēng)吹最佳，因北風(fēng)乾燥，濕度在五十度上下（平常約七十度），另外在非下雨天時(shí)用電風(fēng)扇微風(fēng)吹亦可，注意勿受太陽光直射。
7、有氣之茶（以50年代居多）如不立即品飲時(shí)，應(yīng)保留其外紙及竹殼，以護(hù)其氣，品飲前再將外紙去除，剝開“回潤(rùn)”，經(jīng)常品飲，即可漸入佳境，“回潤(rùn)”至適當(dāng)時(shí)，即可用紙包裹儲(chǔ)存。
8、無氣或略有倉味的茶，宜將外紙斯去。
9、清理乾凈，適度透氣后再儲(chǔ)存。
10、整筒竹殼茶餅若無倉味，可用外紙包裹存放，紙有調(diào)節(jié)作用可擋過度濕氣。
11、以冷氣送風(fēng)會(huì)過於乾燥，想去除倉味時(shí)可用此法.但倉味去除后，仍需以自然空氣.適當(dāng)?shù)臐穸葋?ldquo;回潤(rùn)”。（本文據(jù)網(wǎng)絡(luò)素材整理發(fā)布）
