“柴米油鹽醬醋茶”，是中國(guó)人開(kāi)門七件大事，茶已經(jīng)成為中國(guó)文化不可或缺的一部分，在南京，除了綠茶和紅茶，還有一種茶正在漸漸走向市場(chǎng)，那就是黑茶，從茯磚到青磚，從康磚到普洱，它們獨(dú)特的醇厚香氣，令人聞之難忘。
黑茶的神秘香氣來(lái)自何處？能說(shuō)得清楚的人沒(méi)有幾個(gè)。國(guó)家自然科學(xué)基金支持南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家進(jìn)行了一項(xiàng)有趣的科學(xué)研究，就是研究黑茶的成茶機(jī)理和作用。而研究成果就是，黑茶的獨(dú)特香氣竟然和一種真菌不無(wú)關(guān)系，這種真菌長(zhǎng)得非常美麗，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌，專家們經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，金花菌竟然能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)。
