英式下午茶
享受生活的人生態(tài)度
公元57年，茶葉從中國傳到歐洲，英國人逐漸了解到茶是一種很好的飲品，喝茶可以延年益壽，強(qiáng)身健體，但由于茶葉價(jià)格昂貴,喝茶的習(xí)慣并沒有在社會上盛行起來。直到1826年，英國人在印度北部山區(qū)偶然發(fā)現(xiàn)了漫山遍野的野茶樹，喜出望外的英國商人開始在印度東部地區(qū)大面積種植茶樹，并加工裝運(yùn)回國。如今，英國人最愛喝的錫蘭紅茶、斯里蘭卡茶均來自印度的出產(chǎn)。
英式下午茶的發(fā)明者，是維多利亞時代英國貝德芙公爵夫人安娜女士，當(dāng)時身為貴族婦女的她生活奢華，但每到下午時刻總感覺意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點(diǎn)餓了，便要女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶。后來，安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心,同享輕松愜意的午后時光，沒想到這一做法讓名媛仕女們趨之若鶩，成為了貴族社交圈的新風(fēng)尚。
直到今天，優(yōu)雅自在的英式下午茶文化已經(jīng)成為英國人享受生活的一種方式，據(jù)說每到下午三四點(diǎn)鐘，辦公室門前貼滿了“下午茶時間”的告示牌，因?yàn)槿藗儫o論工作再忙，也定要放下手頭的事情，好好享受一個下午茶。
飲茶的時候,個人的文化氣質(zhì)和修養(yǎng)也相當(dāng)重要，紳士們在陽光下戴著墨鏡，行為穩(wěn)重,舉止得體，茶具都輕拿輕放。女士則談吐優(yōu)雅，舉止從容，每當(dāng)有人從面前經(jīng)過時，都要禮貌地輕輕報(bào)以微笑，英國人喝茶的時候，相互交談聲音很小，動作輕緩，一派淑女紳士的作風(fēng)。
日本茶道
和敬清寂的禪宗意味
說到茶道，人們自然想到日本的茶道藝術(shù)，實(shí)際上，日本的飲茶風(fēng)尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良時代，當(dāng)時，中國唐代的鑒真和尚和日本的留學(xué)僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會流傳。因?yàn)檫@個原因，日本的茶文化，保留了禪宗的特點(diǎn)。據(jù)說，到日本的茶藝館品茶，進(jìn)入茶室時要跨過一大一小兩到門，寓意人從一個不平衡的世界，來到茶道的世界，通過品茶受到禪宗的修身養(yǎng)性，身心慢慢趨向平衡狀態(tài)，達(dá)到心平氣和。
日本人將飲茶上升到“道”的高度，據(jù)記載，日本最著名的茶道祖師是豐臣秀吉時代的高僧千利休（1521年~1591年），他集茶道之大成，創(chuàng)立了最大眾化的“一派茶道”或“千家茶道”，其子孫分為三派，影響至今。茶道講究典雅、禮儀，使用之工具也是精挑細(xì)選，品茶時更配以甜品。茶道己超脫了品茶的范圍，日本人視之為一種培養(yǎng)情操的方式。
日本茶道的宗旨可用四字概括，即“和敬清寂”。和、敬，小而言之，表示主客之間和睦共處，互相尊敬；廣而言之，則寄予社會安定、國家和平的愿望。清、寂，表示茶室環(huán)境的清凈幽雅與陳設(shè)的古色古香，暗含隔絕塵世、清心潔身之意。根據(jù)以上宗旨，茶道對于茶的質(zhì)量、色澤，茶的烹煮技巧，對水的要求，茶具的色澤、質(zhì)量，茶室的環(huán)境、設(shè)施。水果點(diǎn)心的配置、尤其對賓主間的語言、禮節(jié)、儀式等等都有不少講究。據(jù)說一名大家閨秀要學(xué)好整套禮儀，至少需要三年時間。
