雅安藏茶制作技藝是勞動人民的偉大創(chuàng)造，是中華文明的傳統(tǒng)瑰寶，是中華民族智慧的結晶。
1.發(fā)酵：
根據原料、質量的不同，進行渥堆轉色發(fā)酵，有的在初制時發(fā)酵，有的在復制時發(fā)酵。
2.春包：
獨特的壓制工藝，茶磚不能松，也不能太緊，既有利于長途運輸，又有利于通風干燥、后發(fā)酵；
3.后發(fā)酵：
從半成品到成品茶直至飲用，在自然干燥過程中茶葉內質都在持續(xù)轉化。
4.獨特的包裝工序和外形標志：
春包緊壓的茶磚，冷卻后倒出茶篼子，包黃紙、打標簽、再裝入茶篼子、編包后成為成品茶。
5.主要產品的感官品質特征：
康磚茶：外形呈圓角長方形，表面平整、緊實，灑面明顯，色澤棕褐。內質香氣純正，湯色紅褐、尚明，滋味純尚濃，葉底棕褐較老。
金尖茶：外形呈圓角長方形，稍緊實，無脫層，色澤棕褐。內質香氣純正，湯色黃紅、尚明，滋味醇和，葉底暗褐老。
康尖茶：外形呈圓角方形，表面平整、緊實，色澤棕褐，內質香氣濃郁純正，湯色紅而透亮，滋味醇和甘爽，葉底棕褐稍老。
6.品質區(qū)分：
外形上顏色為深褐色、質地均勻、黑而光亮（烏黑）、香氣純正，無雜味，湯色一出來呈淡黃紅，繼而轉為透紅，隨熱氣上揚，徐香不斷?？诟懈侍?，不澀不苦，吞咽滑爽，這就是品質純正的藏茶。劣質藏茶或冒牌
藏茶顏色褐而不深，感覺茶質不干凈，有的表面有黑霉、灰霉、氣味有霉臭味，湯色呈豬肝紅，且湯質渾濁，進口霉?jié)啵銡獠患?，入口困難。
