嫩茶葉指的是清明前后茶樹發(fā)出的嫩芽，是綠茶、烏龍、普洱主要原料，由于綠茶的制作工藝相對簡單，加上要保持茶葉中鮮活的氨基酸香氣，綠茶在采摘的當(dāng)天就可以喝到，鮮活和香氣就是嫩茶葉在制茶中的特性。
成熟茶葉指茶葉發(fā)芽一直到成熟，大約在農(nóng)歷的七月至九月期間，是有性繁殖的成熟茶葉，俗稱老葉，其特點是有機物質(zhì)含量比嫩茶葉高，無機物含量也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)和微量元素。有機化合物變化、定型豐富（蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚、茶多糖、生物堿、碳水化合物、脂類化合物、色素、維生素等）約500種對人體有益的物質(zhì)，約700種香氣化合物。這是經(jīng)過植物生長周期完整鏈后形成的結(jié)果（生物學(xué)上稱內(nèi)含物完整飽和）。
藏茶是采用成熟茶葉原料來制作的，是采摘于海拔在1000米以上的雨極高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔（高山小葉種），經(jīng)過特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。血統(tǒng)藏茶原料茶樹只來自雅安市北緯30°的小葉種綠毛茶樹，茶源的地標(biāo)性無法復(fù)制和模仿。
品藏提示
雅安藏茶品種豐富，產(chǎn)品多樣，當(dāng)前商品市場化競爭激烈，廠家眾多，品牌、品類令人眼花繚亂。傳統(tǒng)藏茶與其商品一樣，歷來就分三六九等，地標(biāo)性和制作工藝很重要，品質(zhì)低劣的藏茶不具備傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶的諸多功效。飲用、收藏首選血統(tǒng)純正的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶。
