有些人會(huì )疑惑買(mǎi)到的祁門(mén)紅茶，打開(kāi)后發(fā)現干茶是碎的，這代表它的品質(zhì)低劣嗎？下面小編帶大家一起來(lái)了解下祁門(mén)紅茶為什么是碎的。
祁門(mén)紅茶的“碎”
祁門(mén)紅茶按外形及工藝可分為三個(gè)品類(lèi)，分別是傳統祁門(mén)工夫紅茶、祁紅香螺、祁紅毛峰。
而祁門(mén)紅茶的“碎”常見(jiàn)于傳統祁門(mén)工夫紅茶中，祁門(mén)工夫紅茶的干茶長(cháng)度一般在0.6-0.8cm左右，是在祁門(mén)紅茶的初制基礎上，經(jīng)過(guò)更為耗費工時(shí)的“精制工序”制作出來(lái)的，條索緊細，長(cháng)度大小基本相等，在肉眼看來(lái)，遠比一般的茶葉要小，所以才會(huì )給大家“碎”的印象。
1、迎合外銷(xiāo)需求
祁門(mén)紅茶是紅茶中的極品，至今已經(jīng)有百余年的生產(chǎn)歷史，在國內外均享有盛譽(yù)。而祁門(mén)紅茶的“碎”也與其創(chuàng )制的時(shí)代背景密切相關(guān)。祁門(mén)紅茶創(chuàng )制之初，即以出口為主要目的。歷史上的祁紅，也正是以外銷(xiāo)為主。歐美的外國人喝茶，并不像中國人那么注重沖泡觀(guān)形之類(lèi)的，而是習慣以茶包形式過(guò)濾茶葉，或是煮茶調飲以更好地釋放茶葉內含物質(zhì)，切斷篩分的祁門(mén)紅茶碎茶正好符合外國消費者的這一口味。
2、符合國際等級標準
國際上紅茶的等級標準評判是以機器進(jìn)行分級篩選的，與中國傳統紅茶采用的原料標準并不一樣。當時(shí)的中國還很落后，處在工業(yè)革命的萌芽狀態(tài)，而為了符合國際上的等級標準，我們的祖先硬是利用原始的工具，在精制祁紅的過(guò)程中創(chuàng )造性的揉入了切細、篩分、拼配、官堆等浩雜繁復的工序達到了國際市場(chǎng)的需求，因此說(shuō)，祁門(mén)工夫紅茶的“碎”是一種世界性的消費需求。
祁門(mén)紅茶是怎樣做成“碎”的？
祁門(mén)紅茶的“碎”是取決于它的制作過(guò)程。傳統祁門(mén)工夫紅茶的制作步驟多而繁瑣，要求精細，很費時(shí)間與精力。初制四個(gè)工序之后，精制環(huán)節多道工藝。
傳統手工精制工序主要有：初抖、分篩、打袋、毛抖、毛撩、凈抖、凈撩、挫腳、風(fēng)選、飄篩、撼篩、手揀、拼配、補火、勻堆、裝箱等。
現代機器精制工序主要是：毛茶補火、滾篩、毛抖、分篩、緊門(mén)、套篩、撩篩、風(fēng)選、揀剔、拼配、補火、勻堆、裝箱等，循環(huán)往復，將祁紅工夫逐步分級，也就形成了祁紅工夫比較“碎”的干茶外形。
不“碎”的祁門(mén)紅茶
隨著(zhù)時(shí)間的推移，祁門(mén)紅茶的主要消費市場(chǎng)由國外轉至國內。為了適應市場(chǎng)需求，最近十幾年市場(chǎng)上出現了一些創(chuàng )新的“新派祁紅”。
創(chuàng )新祁門(mén)紅茶較傳統祁紅工夫從外觀(guān)上來(lái)看，條形更加完整秀美，口感和香氣更適應大眾，“祁紅香螺”和“祁紅毛峰”就是其中典型的代表。
其實(shí)祁門(mén)紅茶的“碎”并不代表它的品質(zhì)不好，也不代表你買(mǎi)到的是假的茶葉。
它只是為了迎合不同的消費者需要，從而進(jìn)行的在工藝上的改良。如果你是資深的老茶客，喜歡醇厚濃郁，不是十分在意外觀(guān)的，可以選擇“祁門(mén)工夫紅茶”；如果你在意外觀(guān)的優(yōu)美和沖泡時(shí)的美觀(guān)，那就選擇“創(chuàng )新型的祁紅”。
不管你選擇的是哪種，祁紅的“香”還是那個(gè)“祁門(mén)香”，這味“香”，從未改變。
