天氣逐漸變涼了，人們對茶的期待也有消暑解渴變?yōu)闇責崛∨?。紅茶該閃亮登場(chǎng)了，今天就重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)滇紅茶的基本知識。
紅茶屬半發(fā)酵茶，是以早春的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥烘焙等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
滇紅工夫茶屬大葉種類(lèi)型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀。品質(zhì)特點(diǎn)有：色澤棕褐，外形肥壯金毫顯露，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮。滇紅茶茶多酚含量高，茶味濃而耐泡。
滇紅工夫茶因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)。夏茶正值雨季，芽葉生長(cháng)快，節間長(cháng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節，茶樹(shù)生長(cháng)代謝作用轉弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。
滇紅工夫內質(zhì)香郁味濃，香氣以滇西茶區的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是鳳慶部分地區所產(chǎn)的工夫茶，香氣高揚，高海拔帶有花蜜香；滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
紅茶及滇紅茶的基本知識了解了沒(méi)，下次我們再說(shuō)說(shuō)為什么秋冬要喝紅茶。
