早上，華人導游李先生在招呼我們上了大巴后，便說(shuō)：“你們到新加坡后，吃的都是地道的中國粵菜?，F在我要帶你們去吃早餐，讓你們嘗嘗真正的新加坡風(fēng)味小吃——肉骨茶?！薄叭夤遣?這是什么玩意兒?這茶還能當早餐吃么?”我獨自在心中嘀咕著(zhù)。
這時(shí)，坐在旁邊的一個(gè)同伴對我說(shuō)：“還在廣州，我就聽(tīng)親戚講起，肉骨茶是相當著(zhù)名的一種食品，是新加坡的風(fēng)味小吃?！?p>正議論之間，大巴已在一家大排檔門(mén)前停下。
朋友，你若以為新加坡的大排檔，跟廣州的大排檔一樣隨街都有，那你可就大跌眼鏡了!不瞞你說(shuō)，剛抵獅城時(shí)，我也以為如是。昨晚，我們上街想去吃宵夜，誰(shuí)料，跑了好幾條街，連大排檔的影子都不見(jiàn)。后來(lái)，導游李先生才告訴我們：新加坡政府有明文規定，任何人不得擅自隨街開(kāi)大排檔，必須向政府申請經(jīng)營(yíng)，獲批準后才能到指定的大排檔開(kāi)業(yè)。哦，原來(lái)如此！
李先生是我們的廣東老鄉，講得一口純正流利的廣州話(huà)，就連普通話(huà)、英語(yǔ)也講得呱呱叫。在他的帶領(lǐng)下，我們一個(gè)跟一個(gè)魚(yú)貫而入，走進(jìn)了這家名副其實(shí)的大排檔。
這家大排檔確確實(shí)實(shí)夠大的，從外面看，白墻紅瓦尖頂，是純粹的馬來(lái)建筑物，但正中凸起的四方尖屋頂，卻又像中國古典建筑的二層樓閣式屋頂；屋內，既寬敞整潔，又明亮通風(fēng)；四周一溜兒是一間接一間的十來(lái)二十家大排檔，門(mén)面雖不甚大，倒也精致光鮮；中央大廳是一張接一張的白色膠木圓餐桌，桌下用一支黑色鐵管固定在地面，哈，就連那桌旁的白色膠木圓凳，那黑色鐵凳腳也是固定死了的，你想搬動(dòng)還真沒(méi)轍兒呢！
大家紛紛按六人一桌各自坐下，不久，熱氣騰騰的肉骨茶，便一碗碗地送到了各人的面前。我不由得好奇地把湯匙插進(jìn)湯里翻了翻，只見(jiàn)湯里面有幾大塊豬排骨肉，再聞一聞，一股肉的鮮味夾雜著(zhù)茶葉的芬芳和中藥材的清香，直撲人的鼻子，誘惑得人食指大動(dòng)。
我迫不及待用筷子挾起一塊排骨肉，送進(jìn)嘴里細細品嘗起來(lái)，嗬，肉質(zhì)鮮嫩，香滑爽口，且帶有濃郁的茶葉和藥材的芳香味，確實(shí)是別具風(fēng)味。再喝一口那棕褐色的湯，咦，那味道可就更絕了!在那鮮美的肉味之中，居然還混雜有茶葉的清芬和當歸等中藥材的濃香，以及胡椒的辣味，一湯之內同時(shí)具有肉、茶、藥材等多種味道，鮮美可口，開(kāi)胃醒腦，果然是價(jià)廉物美、其味無(wú)窮的獅城風(fēng)味小吃！
吃飽喝足之余，導游李先生才侃侃而談，講起了肉骨茶的做法：此茶用豬的排骨肉、鐵觀(guān)音或白毛猴之類(lèi)茶葉，加上當歸、北芪、杞子、淮山等中藥材，再佐以鹽、胡椒、味精等配料，在鍋里煲之多時(shí)，俟茶葉和藥味深深滲入排骨肉之中即可。吃來(lái)肉嫩味鮮而又富有營(yíng)養，既飽腹而又經(jīng)濟。
聽(tīng)了他這一番介紹，我驀然聯(lián)想起幾年前曾在福建廈門(mén)所品嘗過(guò)的一種類(lèi)似肉骨茶的菜肴來(lái)：以當歸、北芪、淮山、熟地等四種藥材，燉肉或雞、鴨，藥味甚濃，卻很滋補身體。我尋思：這肉骨茶極可能是福建華僑將家鄉的這種菜式移輸過(guò)來(lái)，加上鐵觀(guān)音茶葉和胡椒等配料，幾經(jīng)研制而成。這肉骨茶可能是中國十大藥膳之中的一種——藥茶而已。
至于新加坡人烹制的肉骨茶，那可就更有意義了。何解?那是因為新加坡人百分之七十以上都是華人，而豬肉、茶葉、藥材等食物皆是從中國進(jìn)口的，故此，這里烹制的肉骨茶，就是地地道道的中國國粹之食物了。這也正是我們在品嘗了肉骨茶之后，為何會(huì )生出一種依依不舍的心情的癥結之所在。
我旁邊那個(gè)女同伴欣欣地說(shuō)：“肉骨茶的味道好極了，果然是名不虛傳!我一定要買(mǎi)一大包肉骨茶湯料帶回去，讓親戚朋友都嘗嘗新馬的這一風(fēng)味小吃，聊解他們久久思念渴慕之情愫?！?p>我心里卻不以為然：千里迢迢，隔山又隔海，買(mǎi)這些肉骨茶湯料帶回去，何苦呢?!回到廣州，我照方配料煲制，不也一樣是原汁原味的正宗肉骨茶么？哈哈！
感慨之余，浮想聯(lián)翩，哼成七絕一首，詩(shī)云：浪跡天涯作異客，鄉親每見(jiàn)如歸家。茶香肉嫩情無(wú)限，隔海猶思圣淘沙！
