一般用茶，分品茗、喝茶、飲茶和灌茶四種。飲茶方式以 品茗為最高級，除了要求所用茶葉和水質(zhì)上乘以外，對茶 具和沖泡方式都十分講究；上口時還得注意動作優(yōu)美，把茶杯舉至鼻端先聞其香，再悠閑地啜飲。喝茶則次之，用的茶具也略大些，氣氛較自由輕松。敬地說聲“請”即可舉杯喝茶下肚；但有長輩在座時，晚輩總是讓長輩先喝。飲茶更為隨便，所用茶具也不怎么講究，有時還用小碗代杯，沖泡次數(shù)也不一定，會飲茶者一般沖至三開，不講究的人往往沖至有茶無味為止。灌茶俗稱“牛飲”，只注重解渴，或捧著大碗大口大口往下吞，或舉起茶壺往嘴里灌，不注重品茶動作的形態(tài)美。品茗與灌茶之間的情趣完全不同，前者要求品味出茶葉的各種香型和味型以及茶湯、葉底色澤類型。如香型中的毫香型、嫩香型、花香 型、果香型或松煙香型、甜香型等；滋味又區(qū)別出濃烈型、濃強型、濃醇型、醇爽型、醇甜型、醇和型、平和型或淡薄型等；茶湯和葉底色澤又分淺綠型、碧綠型、深綠 型、黃綠型、淺黃型、金黃型、橙黃型、紫紅型、紅艷型、紅亮型、紅暗型、黃褐型和青褐型等。此外，品茗還注重飲茶過程的行為美。而灌茶只注重解渴效果，不講究茶葉品質(zhì)特征特性的鑒賞和品茶的動作等。
