侗族人喜喝一種類似菜肴的油茶，認為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津，還能預防感冒。對長期居住在山區(qū)的民族而言，油茶實在是一種健身飲料。
做油茶，當?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。
首先是選茶：通常有兩種茶可先用，一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。
其次是配料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等。
第三是煮茶。
如果打的油茶供作慶典或宴請用的，那么，還得進行第四道程序，即備茶。備茶就是將事先準備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備用。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的碗中供客人吃茶。
接著是奉茶，一般當主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入坐。由于喝油茶時，碗內(nèi)加有許多食物，因此，還得用筷子相助，所以，說是喝油茶，其實是吃油茶。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱道主人手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發(fā)出“嘖，嘖”聲響，表示稱贊。
由于油茶加有許多配料，操作較為復雜，所以，有的家庭，每當貴賓進門時，還得另請村里做油茶高手制作。
最有趣的是“吃油茶”一詞，還是侗族未婚青年向姑娘求婚的代名詞。倘有媒人進得姑娘家門，說是“某某家讓我來你家向姑娘討碗油茶吃”。一旦女方父母同意，那么，男女青年婚事就算定了。所以，“吃油茶”一詞，其意并非是單純的喝茶之意。
