到云南兄弟民族家訪問(wèn)，少不了要接受他們的敬茶。這，不象我們平日那樣簡(jiǎn)短，只要茶杯里放進(jìn)茶葉、沖入開(kāi)水，捧到來(lái)客面前，說(shuō)聲“請(qǐng)用茶”就是了。他們卻臨時(shí)化幾道手續(xù)做出茶來(lái)。來(lái)訪者必須禮貌等待。我感到頂有意思的茶禮，是大理白族的三道茶。
來(lái)客入座，主人就用特制陶罐烘烤大理的感通茶葉待燥，沖沏開(kāi)水，然后注杯供飲，其味濃釅苦澀，這第一道茶即名之“苦茶”。
接著，以沱茶加入紅糖、乳扇、核桃等配料泡制成“甜茶”，味甜氣香，啜一口，頓然使人眉舒眼笑，渾身舒暢，深感甜美。這就是第二道甜茶。
第三道茶是以蒼山雪綠茶加入蜂蜜、花椒、桂皮和姜泡制而成，入口回味生津，爽口潤(rùn)喉，名之為“回味茶”。
三道茶寓寄著一苦、二甜、三回味的人生哲理。早在一千多年前南詔時(shí)期，白族人民就以三道茶陶情養(yǎng)性，直到現(xiàn)在已成為白族人民待客交友的高雅禮儀。
