據(jù)科學測定，茶葉含有蛋白質(zhì)、多種維生素，多種微量元素和氨基酸等各種人體健康必需的基本營養(yǎng)成分。這就構(gòu)成茶葉保健作用的物質(zhì)基礎。茶葉中的咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)，增強運動能力的功效。醫(yī)學研究還發(fā)現(xiàn)，茶葉中的酚類物質(zhì)具有吸收放射性物質(zhì)的功能，而其所含的微量元素硒則具有明目的作用。常飲茶對人的保健作用正在不斷被現(xiàn)代科學所揭示。
飲茶可減肥。烏龍茶可助消化、降血脂、除脂肪。中、日兩國科學家曾多次試驗，證明烏龍茶確有這種功效。這是因為烏龍茶的茶多酚可以加速分解脂肪，并降低膽固醇和血脂。茶多酚中的兒茶素除了有抗老化作用，還可保持細胞組織的彈性，保護肌膚表面的健美。日本人把烏龍茶稱為“美容和健康的妙藥”，法國青年婦女把普洱茶稱為“刮油茶”、“消瘦茶”，確有其科學依據(jù)。
