發(fā)明人稱(chēng)此舉意在不改變口味的前提下讓更多外地人接受重慶火鍋甘蔗茶火鍋底料以現有的重慶火鍋底料為基礎，改良一些配方的比例和制作方法，并增加了經(jīng)過(guò)特殊處理的甘蔗渣和碎茶葉。新配方不僅不會(huì )影響重慶火鍋的“正宗口味”，還增添了新的保健功能，同時(shí)還可以杜絕不良店主重復使用鍋底。
什么是重慶火鍋走出盆地的最大障礙？一項調查表明：一是火鍋吃后對人體帶來(lái)的副作用；二是許多外地人無(wú)法接受火鍋底料反復使用的飲食習慣。昨日，發(fā)明人帶著(zhù)一項專(zhuān)利———甘蔗茶火鍋（專(zhuān)利號：200410034018X）找到記者，聲稱(chēng)能徹底解決外地人的上述兩樣顧慮。
發(fā)明人故事：羅世斌有20多年在外地開(kāi)餐館的經(jīng)歷，地道的重慶人。據他介紹，他曾先后在東北、新疆、甘肅、云南等地親自或幫人開(kāi)過(guò)火鍋館。
在此過(guò)程中，羅世斌發(fā)現，因為氣候和飲食習慣等原因，許多外地人每次吃了重慶火鍋，都會(huì )出現腸胃不舒服、拉肚子等現象。他也嘗試過(guò)在底料中減少辣椒、花椒、牛油等刺激性材料，可食客又嫌味不夠，不是正宗的重慶火鍋。
重慶火鍋另一點(diǎn)讓外地人無(wú)法接受的是，反復、多人使用的火鍋底料。此前，蘭州市衛生局專(zhuān)門(mén)對當地火鍋館進(jìn)行抽查，發(fā)現反復使用的底料中，其食用油由于熬煉過(guò)度多已發(fā)生化學(xué)變化，易對人體造成傷害。
對此，羅世斌暫停了在外地的事業(yè)，專(zhuān)門(mén)回到重慶研制這種“能夠被更多外地人接受”的綠色底料。2003年底，甘蔗茶火鍋正式誕生。
產(chǎn)品特點(diǎn)：該產(chǎn)品是以現有的重慶火鍋底料為基礎，改良一些配方的比例和制作方法，并增加了經(jīng)過(guò)特殊處理的甘蔗渣和碎茶葉。據發(fā)明人介紹，甘蔗和茶本身沒(méi)有特殊的味道，不會(huì )影響重慶火鍋的“正宗口味”。而甘蔗具有的利腸、助脾、解酒毒，茶具有清頭目、下氣消食、利便降壓等作用，還使火鍋增添了新的保健功能。
另外，由于甘蔗渣和茶葉在超過(guò)一定次數的烹煮后，容易發(fā)生粘鍋等現象，可以杜絕不良店主重復使用鍋底的問(wèn)題。
市場(chǎng)前景：發(fā)明人表示，該產(chǎn)品與普通火鍋底料的生產(chǎn)成本相差無(wú)幾。未來(lái)一旦強行推行一次性鍋底標準，該產(chǎn)品將獲得巨大的市場(chǎng)份額。發(fā)明人目前將該專(zhuān)利配方免費提供給新疆一位開(kāi)火鍋館的親戚使用，市場(chǎng)反應情況非常好。
發(fā)明人希望能有企業(yè)或投資者來(lái)共同開(kāi)發(fā)。聯(lián)系電話(huà)：68876713。
點(diǎn)評：近年來(lái)，為了把重慶火鍋推出盆地，餐飲人士對火鍋的改良，真可謂是不遺余力。有滿(mǎn)足不吃辣椒的野生菌原湯火鍋、有滿(mǎn)足沿海地區的海鮮味火鍋，還有專(zhuān)門(mén)燙雞、燙鴨、燙魚(yú)、燙螃蟹的針對單一產(chǎn)品的火鍋。雖然也有市場(chǎng)，可無(wú)法滿(mǎn)足多數外地人盡管怕麻、怕辣、怕臟……卻依然要吃正宗重慶火鍋的心態(tài)。
雖然該產(chǎn)品最終能否進(jìn)入市場(chǎng)，還需要市場(chǎng)來(lái)裁決。但甘蔗茶火鍋至少在這方面做出了有益的嘗試。而重慶火鍋底料也確實(shí)到了需要改良的時(shí)候。
