所謂“茶館文化”，概言之，就是茶館方法的發(fā)現(xiàn)、發(fā)明、推廣和應(yīng)用的過(guò)程及其產(chǎn)物。 李春泰指出：“作為人工制品的文化是方法的結(jié)果：一般地說(shuō)，方法的進(jìn)步是文化發(fā)展的內(nèi)在原因?！敝袊?guó)茶館的發(fā)展，其文化形態(tài)的決定因素就是方法。 人類處于蒙昧?xí)r期，尚未形成“茶”的概念，茶與相類植物只能被當(dāng)成生活的必需品食物而存在。接著便是認(rèn)知了茶的“解毒”功能，這了不起的“發(fā)現(xiàn)”與“發(fā)明”，使菜進(jìn)入“藥用”時(shí)期。接著又是眾所周知的“飲用”時(shí)期，茶館文化便應(yīng)運(yùn)而生。菜攤：茶葉義賣、營(yíng)生并舉的方法由飲茶進(jìn)而演變成營(yíng)生和服務(wù)的手段，乃在東晉。陸羽《茶經(jīng)溝隧礦陵卷老傳》云：“晉元帝時(shí)有老姥，每旦獨(dú)提一器，往市弼之”，“所得錢(qián)散路旁孤貧乞人”。這是典型的“義賣”之舉。在這里“茶”與“善”實(shí)現(xiàn)了高度的統(tǒng)一。其余風(fēng)演變成后世的“施茶所”等不同形式，直至現(xiàn)代，長(zhǎng)盛不衰。反映出人們傾注于對(duì)善舉的體識(shí)和踐履之帶普遍性社會(huì)心理。上述老姥事例是否屬“首次”，并不重要，引人矚目的是它為我們提供了新鮮信息：茶葉用作品飲之初，或獨(dú)自或親友共享，都未具備商業(yè)性質(zhì)。茶攤也稱茶擔(dān)，是茶館的芻形，其出現(xiàn)意以“義賣”開(kāi)始，可見(jiàn)茶飲由非商業(yè)性向商業(yè)性過(guò)渡，中間還有個(gè)“義賣”的緩沖區(qū)：似實(shí)非賣。是知茶館營(yíng)生方法的出現(xiàn)，同樣經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。其后或義賣，或營(yíng)生，或服務(wù)，或傳送音信，無(wú)不顯示菜攤的多功能特色。 現(xiàn)代“施茶所”值得提倡和鼓勵(lì)，但要注意衛(wèi)生。否則將會(huì)功虧一“病”，變積極意義為負(fù)面意義。主管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，并將之列為機(jī)關(guān)職能之一。 二、茶館：茶葉營(yíng)利的方法 由“菜攤”發(fā)展而成南北朝可供喝茶、食宿的“茶盤(pán)”，以至于后來(lái)的“茶館”、“茶樓”、“茶坊”、“花茶坊”等，不一而足，其功能已大大超越了“飲茶場(chǎng)所”的固有含義。借條營(yíng)利的方法促使茶館囊括了吃飯喝酒、住宿聽(tīng)?wèi)?、著棋猜謎、洽談、買(mǎi)賣、消閑、色情、調(diào)解、辦案、議政、江湖據(jù)點(diǎn)、情報(bào)刺探等應(yīng)有盡有的作用；經(jīng)營(yíng)方式也呈多元發(fā)展，有早茶、夜茶、掛牌兒（包房）、樓上雅座、樓下普座、道旁茶座等，大大拓寬了應(yīng)用范圍。 現(xiàn)代“茶館”，師承傳統(tǒng)，同屬用茶飲及其他項(xiàng)目服務(wù)顧客之場(chǎng)所，但必須戒絕黃、賭、毒經(jīng)營(yíng)。 三、茶藝館：茶葉與藝術(shù)結(jié)合的方法 日常的平凡事好多，如吃飯、喝酒、飲茶等?？善裎匆?jiàn)有“飯藝店”、“酒藝樓”者，卻到處有“茶藝館”，當(dāng)知茶與藝術(shù)結(jié)合的神圣性，這是茶事發(fā)展史上突起的異軍。 茶藝館之被發(fā)現(xiàn)、發(fā)明、推廣和應(yīng)用，顯然是眾多茶人升華中國(guó)茶道精神的～種物化勞動(dòng)成果，而物化勞動(dòng)同樣創(chuàng)造價(jià)值。茶藝館的深刻內(nèi)涵，要求茶藝館之創(chuàng)建者及演藝師必需具備藝德、藝學(xué)、藝識(shí)、藝才，始能賦予茶藝館以新價(jià)值、新意義。 所謂“藝德”，指端正的心術(shù)；“藝學(xué)”則需積累大量史料、掌握最新動(dòng)態(tài)；“藝識(shí)”要求銳敏之觀察力，洞見(jiàn)癥結(jié)，高瞻遠(yuǎn)矚；“藝才”尤為重要，缺乏高超的藝能，體現(xiàn)不出茶藝所承載的中國(guó)茶道精神之深刻意蘊(yùn)。凡此種種，莫不與“方法”息息相關(guān)：其一是茶藝程式的研究，以求最大限度地體現(xiàn)藝術(shù)的審美價(jià)值；其二是個(gè)人風(fēng)格的研究，以關(guān)注茶藝師的社會(huì)階層、宗教信仰、哲學(xué)流派在藝術(shù)創(chuàng)造中的重要作用和人的心靈才智對(duì)風(fēng)格形成的密切關(guān)系；其三是時(shí)代背景的研究，以強(qiáng)調(diào)導(dǎo)致茶藝產(chǎn)生、推廣、應(yīng)用等方面的內(nèi)在因素。 現(xiàn)代茶藝館應(yīng)該是用高層次茶飲藝能及條相關(guān)項(xiàng)目之公平經(jīng)營(yíng)服務(wù)于顧客之場(chǎng)所。其理念定位則為藝能至上，服務(wù)多層。新的時(shí)代要求21世紀(jì)的茶藝館主及茶藝師必須具備開(kāi)放、靈活、務(wù)實(shí)、高能、大器的治館、治藝態(tài)度。過(guò)分重利，必致浮躁，信譽(yù)自毀，還侈談什么發(fā)揚(yáng)光大我中華茶道精神！因此，凡摻雜榮以外的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目者概不能自標(biāo)“茶藝館”。茶藝館要擁有較高水平的茶藝團(tuán)。 四、茶道館：茶葉與研究結(jié)合的方法 茶道館，顧名思義是以研究、體現(xiàn)和弘揚(yáng)、傳播中國(guó)茶道精神為主，經(jīng)營(yíng)服務(wù)為輔之場(chǎng)所；“研究”與“弘揚(yáng)”是茶道館的靈魂。因此，茶道館更需要科學(xué)的研究方法和實(shí)證方法，以形成“視界的融合”，才有可能搭建起良好的中國(guó)茶道結(jié)構(gòu)與完美的體系，亦即茶道哲學(xué)，實(shí)現(xiàn)榮史的真實(shí)和邏輯的合理統(tǒng)一。顯然，茶在這里，已超越了自身固有的物質(zhì)屬性，為人類的文明形態(tài)提供了長(zhǎng)久的發(fā)展動(dòng)力和有效的協(xié)調(diào)機(jī)制。茶道精神應(yīng)該通過(guò)茶道館積極地參與到現(xiàn)實(shí)生活中去，并成為大家公認(rèn)的準(zhǔn)則。 在當(dāng)代，茶道哲學(xué)的首要功能是為中國(guó)茶文化發(fā)展提供核心的文化理念——“和本位”。和本位的體制應(yīng)該真正建立起來(lái)，客觀實(shí)際要求現(xiàn)代茶道館務(wù)必?fù)碛懈咚降念檰?wèn)團(tuán)、茶藝團(tuán)、制茶師、壺藝師、經(jīng)濟(jì)師和培訓(xùn)師資隊(duì)伍。 五、覺(jué)悟：知識(shí)管理與知識(shí)消費(fèi) 新世紀(jì)的茶館，屬地位特殊的行業(yè)，是文化的窗口，是國(guó)民素養(yǎng)的象征。茶館文化之主旨應(yīng)該基于人類精神文明的關(guān)懷之上，與不斷進(jìn)步發(fā)展變化的現(xiàn)實(shí)社會(huì)相調(diào)適。 體現(xiàn)中國(guó)茶道“和”這個(gè)核心思想的“天人合一”理念，決不會(huì)與現(xiàn)代文明方式相矛盾，但也不會(huì)與之自然相融合。其中額需要有較長(zhǎng)時(shí)段的努力過(guò)程。 作為當(dāng)代茶人，關(guān)注現(xiàn)實(shí)生活，不單是責(zé)任，更是內(nèi)心自我完善的需求。 新時(shí)代即將來(lái)臨，我們也將面對(duì)上述三大課題的新挑戰(zhàn)。茶館管理乃茶館文化的重要組成部分，為實(shí)現(xiàn)“調(diào)適”、“融合”、“自我完善（包括主與客）”，茶館任重而道遠(yuǎn)。我們何妨循著想象、直觀。控制實(shí)驗(yàn)、形式化等茶館方法發(fā)展的四個(gè)主要階段去冷靜探索茶館管理機(jī)制及管理科學(xué)的變革。信息經(jīng)濟(jì)學(xué)家烏家培教授曾提出未來(lái)管理五大趨勢(shì)，于此鄭重引述，并扣緊茶館管理主題略作發(fā)揮如次：其一，創(chuàng)新管理：茶館管理應(yīng)隨著技術(shù)、市場(chǎng)等環(huán)境的變化而變化，這是生存和發(fā)展的根基；同時(shí)促使創(chuàng)新活動(dòng)由單項(xiàng)創(chuàng)新轉(zhuǎn)向綜合創(chuàng)新、個(gè)人創(chuàng)新轉(zhuǎn)向群體創(chuàng)新。其二，風(fēng)險(xiǎn)管理：茶館應(yīng)提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，防范市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)等。為了搞好風(fēng)險(xiǎn)管理，更需重視信用管理；當(dāng)知信譽(yù)是茶館的一種無(wú)形資產(chǎn)。其三，知識(shí)管理：知識(shí)管理是信息管理發(fā)展的新階段，它的作用在于培育集體創(chuàng)造力。茶館的聲望、商譽(yù)、商標(biāo)、專利、環(huán)境設(shè)計(jì)、注冊(cè)設(shè)計(jì)、聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)，以及藝員的經(jīng)驗(yàn)和藝能等，作為無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)之管理得當(dāng)與否，直接關(guān)系著茶館的興衰。其四，可持續(xù)發(fā)展管理：茶道精神原則，要求茶館應(yīng)從趨利性經(jīng)營(yíng)管理轉(zhuǎn)向“綠色”的經(jīng)營(yíng)管理。急功近利，貪大求多，心浮氣躁，忽略客觀條件的制約和大局的利益，均會(huì)給茶館經(jīng)營(yíng)帶來(lái)極大危害?！昂椭C理論”即研究各種組織內(nèi)外和活動(dòng)過(guò)程親睦、協(xié)同、配合關(guān)系的理論及其應(yīng)用，務(wù)須引動(dòng)業(yè)主給予更多的關(guān)注。其五，“硬”管理為主向“軟”管理為主轉(zhuǎn)化：對(duì)于茶館而言，“硬”管理主要指高揚(yáng)理性、崇尚科學(xué)的管理思想；“軟”管理中含有“天人合一”、人際關(guān)系融洽的管理思想，這實(shí)際就是中國(guó)茶道精神的具體貫徹和施行。 茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)，只要是與“茶”掛上勾的，便屬知識(shí)消費(fèi)。因?yàn)椴璧谰竦牟ド?，茶人的“釋躁平矜，恰情說(shuō)性”，無(wú)論賓與主，自覺(jué)或不自覺(jué)，都是不同程度地在茶館中得到完成的。前文之述備矣，此不贅言。 語(yǔ)到極致是平常，心像則樂(lè)皆得道。是為“覺(jué)悟”。
