十年前，杭州在休閑文化方面是一個(gè)毫無(wú)懸念和個(gè)性的城市，盡管在她的懷抱中有一個(gè)美麗的無(wú)與倫比的西湖，盡管她承載著千年古都的美名聲，更況且她的腳下就是龍井茶最獨(dú)一無(wú)二的出產(chǎn)地。
一九九四年，西湖邊冒出了一家很小的茶藝館，叫做“太極茶道苑”，這里的欄桿、墻板、過(guò)道盡是木紋顯露、素面朝天，所有的茶桌、椅子和樓板都不施半點(diǎn)油漆，為的是沒(méi)有異味干擾，做起茶道來(lái)更加純粹專業(yè)。就是這家非常不起眼的小茶館，引來(lái)了旺盛得有點(diǎn)出奇的人氣。一年的營(yíng)業(yè)收入超過(guò)百萬(wàn)元！
這是有記載的全國(guó)第一家茶藝館，據(jù)說(shuō)在這之前，人們上茶館喝茶的感覺(jué)是那種“牛飲”類型，茶葉和泡茶手法都不會(huì)有什么講究。鄭純輝于是被奉為中國(guó)現(xiàn)代專業(yè)茶藝館的“開(kāi)山鼻祖”。這對(duì)于杭州這座文化名城是或許只是一種榮耀，但是對(duì)于大多數(shù)愛(ài)喝茶的杭州人來(lái)說(shuō)，這就成全了一種早該擁有福分。
有了“太極茶道”以后，聰明的杭州儒商們紛紛仿效著開(kāi)起了茶館，從一九五年下半年開(kāi)始，杭州的茶藝館像雨后春筍般的發(fā)展起來(lái)。喝茶的人更是以比茶館增加更快的速度增加起來(lái)。
風(fēng)荷茶館在曙光路和北山路的交接處，距“曲院風(fēng)荷”咫尺之遙。這里地處僻靜，綠蔭成屏，可當(dāng)你推門入室，才發(fā)現(xiàn)竟然別有洞天，有柳暗花明、世外桃源之感。茶館的正中為一吊腳水榭，茅草作頂，下臨一泓清水，可見(jiàn)魚(yú)兒悠然自得。亭中常有一窈窕淑女身著裙裝，手撫瑤琴。茶香、燭光、樂(lè)聲，清風(fēng)徐來(lái)，把壺凝神，忽有超然出世的意念萌生。最讓文人墨客欣喜的是，除了四壁的名人字畫(huà)和舊家具上的各式名壺，這里特備了文房四寶及書(shū)畫(huà)長(zhǎng)桌，盡可趁興潑墨。紫藝閣在杭州算是元老級(jí)的茶館了，它的特點(diǎn)是備有豐富的茶點(diǎn)。桂圓、葡萄、草莓、文旦、西瓜、烘青豆、筍干、香榧、核桃、蝦干、開(kāi)心果、茶葉蛋、小棕子……縱有千手千口，也保你手忙口亂。
如果說(shuō)幾年前憑借杭州的風(fēng)水開(kāi)茶館算是一種創(chuàng)意的話，在茶館林立的今天，要想再領(lǐng)風(fēng)騷就并非易事了。太極茶道館一直致力于創(chuàng)新，當(dāng)初在教場(chǎng)路上初涉茶藝，開(kāi)的是一家小茶館，即名滿杭城。爾后推出文、武之茶，爭(zhēng)議迭起，如今老店移址，借河防街風(fēng)水寶地重新開(kāi)出古色古香大茶館，鄭純輝從道家五行中的水字上做文章，認(rèn)為水為萬(wàn)物靈之所在，茶之精神所系，相信會(huì)是一個(gè)好手筆。
惠明路上的和茶館，品賞西湖和各地名茶，還有與茶香同樣濃郁的陳列在茶館內(nèi)的各式明清古董。 從陶瓷、木雕、刺繡、皮影、飾物到花窗、牛腿，琳瑯滿目，活脫脫一個(gè)博物館。店主之一，也就是這些古董的擁有者叫陳業(yè)，一個(gè)地道的北京人和古董迷，他談起中國(guó)的歷代錢幣、古代文武官袍的典故、明清木雕的區(qū)別，每位茶客都會(huì)受到感染。砸著香茗，回味每一件古董背后隱含的故事，在飄逸的水霧和茶香中，我們仿佛看到了一幅中國(guó)古代百姓的生活場(chǎng)景，也可以聽(tīng)到戰(zhàn)馬的嘶鳴和朝代更迭而致的慌亂的腳步聲。同樣值得稱道的是，和茶館對(duì)她所追尋的整體氛圍的苛求。從店堂的裝潢到服務(wù)員的服飾，無(wú)不精心對(duì)待，極其到位。細(xì)看那一件件古董的裝框制作、配架，可說(shuō)一絲不茍，珠聯(lián)璧合，足見(jiàn)其對(duì)古董的一片摯愛(ài)。坐在古色古香的靠椅上，看著細(xì)工細(xì)做，用舊版繪圖《三國(guó)演義》繡像全集拆散裱糊的墻壁，我不禁生出一份感動(dòng)。這是一份對(duì)茶館業(yè)的愛(ài)，一份對(duì)民族文化的愛(ài)。
