政和工夫茶為福建省三大(坦洋、白琳)工夫茶之一,亦為福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。原產(chǎn)于福建北部,以政和縣為主產(chǎn)區。
制茶工藝及品質(zhì):茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品種為主體,適當拼配由小葉種茶樹(shù)群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。條索肥壯重實(shí)、勻齊,色澤烏黑油潤,毫芽顯露金黃色,頗為美觀(guān);香氣濃郁芬芳,隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷;滋味醇厚,既宜清飲,又宜摻和砂糖、牛奶調飲。
政和工夫產(chǎn)于閩北,為閩北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區所出之紅毛茶,在政和加工,亦屬政和工夫。19世紀中葉為政和工夫興盛之期,年產(chǎn)量上萬(wàn)擔,后逐漸衰退,幾乎絕跡。建國后恢復生產(chǎn),但產(chǎn)量較少。
政和縣內山嶺重疊,雨量充沛,茶園多開(kāi)辟在緩坡處的森林舊地,土層肥沃,茶樹(shù)生長(cháng)繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個(gè)樹(shù)種。以大白茶樹(shù)鮮葉制成之大茶,毫多味濃,為閩北工夫之上品。以小葉種制成之小茶,香氣高似祈紅。
福建政和工夫紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌功能。