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          1. 首頁(yè) /  茶葉分類(lèi) /  烏龍茶 /  烏龍茶的由來(lái)

            烏龍茶的由來(lái)

            相傳清朝雍正年間,在福建省安溪縣西坪鄉南巖村里有一位退隱將軍,是打獵能手,姓蘇名龍,因為他長(cháng)得黝黑健壯,所以鄉親們都稱(chēng)他“烏龍”。

            有一年春天,蘇龍與往常一樣,上山打獵采茶,過(guò)午時(shí)分,蘇龍忽見(jiàn)一頭山獐從前方溜過(guò),趕忙將其擊傷并緊隨其后,最終將其捕獲,等晚上到家,烏龍急于宰獐至深夜,品嘗野味,竟把茶葉之前完全忘記。等到第二天清晨,蘇龍才開(kāi)始忙于炒制昨日采摘“茶青”。

            不料,“茶青”在茶簍中進(jìn)過(guò)顛簸,過(guò)了一夜后,已鑲上紅邊,并散發(fā)出陣陣清香,處于對茶青的愛(ài)護,還是將茶青炒制成茶,不曾想,其味道清香醇厚,其苦澀之味盡除,蘇龍大喜,連忙邀來(lái)鄉親茯友一起品嘗,眾人嘖嘖稱(chēng)廳,且探究其因,仿效采制,廣為傳開(kāi)。

            此后,經(jīng)過(guò)精心研制,便形成了搖青、半發(fā)酵、烘培等工序,南巖茶葉也聲譽(yù)遠揚,遐邇聞名。于是村民擴種茶樹(shù),以茶為生。鄉親們?yōu)楦心顬觚埖呢暙I,就把所制的茶葉都稱(chēng)為“烏龍茶”,世代因襲,沿用至今。這個(gè)民間傳說(shuō)雖然不足作為史實(shí)依據,但是與《制茶學(xué)》所說(shuō)的“烏龍茶起源”的時(shí)間、內容是相吻合的。

            一、烏龍茶

            烏龍茶亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國幾大茶類(lèi)中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來(lái),創(chuàng )制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。

            烏龍茶為中國特有的茶類(lèi),主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個(gè)省。商業(yè)上習慣根據其產(chǎn)區不同分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等。

            二、常見(jiàn)烏龍茶種類(lèi)

            1、閩南烏龍:鐵觀(guān)音、奇蘭、水仙、黃金桂;

            2、閩北烏龍:武夷巖茶、五大名樅(大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰),優(yōu)良名樅(金佛、老君眉、金鎖匙、石乳、白牡丹、白瑞春、北斗)肉桂等;

            3、廣東烏龍:鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等;

            4、臺灣烏龍:凍頂烏龍、白毛猴、毛蟹等。

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