時(shí)常會(huì )有顧客來(lái)問(wèn)巖茶一般存放時(shí)間是多久？我們自己的回答基本都是，第一年存放褪火，第二年拿來(lái)喝比較柔一些，根據焙火的程度不同，一般建議不要放過(guò)3年，但畢竟眾說(shuō)紛紜，那么到底有沒(méi)有更具體、明確的說(shuō)法呢？
本文從口感變化判斷，不以是否變質(zhì)的維度來(lái)看，我們對此展開(kāi)以下分析。
1、頂級巖茶，限定在水仙和肉桂上面，我不會(huì )喝完，每年喝一點(diǎn)會(huì )有驚喜。這個(gè)水準的巖茶不會(huì )返青，而且非常大概率越存越好。舉一個(gè)例子：2013年的一款老樅水仙，中輕火，這幾年都會(huì )喝一些，每次都會(huì )感覺(jué)不同風(fēng)味，加上是自己屯的，有一股親切感。
2、常規的品種巖茶（非水仙和肉桂），中輕火，這類(lèi)品質(zhì)好的，第2年內喝完，普通的第1年內喝完。黃觀(guān)音、奇蘭、春蘭、雀舌、黃玫瑰、金牡丹、瑞香等等這里品種茶，茶香突顯，茶香是特別容易隨著(zhù)時(shí)間慢慢減退的。品質(zhì)好的，減退的慢，可以到2年內茶湯更醇的時(shí)候喝，會(huì )好喝；普通的品種茶，放1年茶香會(huì )散或者返青，這類(lèi)建議1年內喝完。
3、常規的品種巖茶（非水仙和肉桂），中火的，品質(zhì)好的，茶湯有內涵的，這類(lèi)茶第2年喝會(huì )更好喝，第3年喝完。會(huì )烘焙到中火，品質(zhì)依然好的，一般制茶人懂茶，茶葉本身底子好，才敢逆常規烘焙到中火。這類(lèi)巖茶剛開(kāi)始要褪火，第2年來(lái)喝正好，第3年內喝完。如何判斷品質(zhì)好，可以看看中后段茶香是否干凈，茶湯內質(zhì)的扎實(shí)程度。
4、中檔肉桂，2到3年內喝完。肉桂追求香味，香味隨著(zhù)時(shí)間慢慢會(huì )轉化，中檔肉桂通常3年后茶香會(huì )變化明顯，所以品質(zhì)中等的肉桂，建議2-3年內喝完。
5、中檔水仙，可以3年內喝完，也可以放著(zhù)變成陳年水仙。水仙的韻味本來(lái)就偏向湯水，隨著(zhù)時(shí)間加分的也是水中的滋味，保存妥當，水仙可以放很久，品質(zhì)也會(huì )不錯。比如我們的經(jīng)驗，一款2003年水仙，還是中輕火的，放到現在品飲有一番時(shí)間和水仙自身轉化的愉悅的風(fēng)味。
6、拼配大紅袍，優(yōu)質(zhì)的2-3年喝完，普通的1-2年喝完。
7、低檔巖茶，任何時(shí)候喝體驗都一樣，不好喝。隨著(zhù)時(shí)間，低檔巖茶水中滋味可能會(huì )變好一點(diǎn)，可是自身帶的硬傷，比如茶香不純，異味等，不會(huì )隨著(zhù)時(shí)間而改變。
8、提醒一點(diǎn)保存：茶葉的包容性非常強，巖茶一定要密封保存，因為濕氣、異味進(jìn)去，什么香味和韻味都會(huì )沒(méi)有。拿的是散茶，存儲容器一般，建議1年內喝完；存儲容器優(yōu)異，會(huì )懂得密封，則可以根據具體茶來(lái)確定。拿的是小泡袋裝，這一類(lèi)密封都做的還可以，保存只要放在陰涼的地方，根據具體茶來(lái)確定。
最后總結一句話(huà):品質(zhì)越好才越有存放的價(jià)值，頂級巖茶沒(méi)有時(shí)間限制；中檔優(yōu)質(zhì)巖茶第2年喝會(huì )更好喝，3年內喝完；低檔巖茶，任何時(shí)候都不好喝。
