羅茶[Sieving tea] 古時(shí)烹茶程序之一。
羅即篩，羅茶即篩茶。羅由羅蓋、羅篩和羅底組成。羅圈用柘木制成的稱“柘”，一般用剖開的大竹彎曲而成，蒙上質(zhì)地細(xì)致、用水漂洗凈的紗或絹?zhàn)隽_面。宋代蔡襄《茶錄》：“茶羅以絕細(xì)為佳，羅底用蜀東川鵝溪畫絹之密者，投湯中揉洗以幕之。”宋徽宗趙佶《大觀茶論》：“羅欲細(xì)而面緊，則絹不泥而常透。……羅必輕而手不壓數(shù)，庶幾細(xì)者不耗，惟再羅，則入湯輕泛，粥面（茶湯表面——引者）光凝，盡茶色。”羅茶時(shí)，將羅篩套上羅底，再將碾碎的茶粉自碾移入羅篩內(nèi)，加上蓋篩轉(zhuǎn)，以防篩茶時(shí)茶粉飛揚(yáng)。篩下茶稱“羅末”。古時(shí)的紗與絹孔眼大，羅末細(xì)的如“碎米”，粗的如“菱角”。宋代蔡襄《茶錄》：“羅細(xì)則茶浮，粗則沫浮。”
