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      古人烹茶程序之碾茶
      
            	
      碾茶[Compressed tea grinding]  古人烹茶程序之一。
      

      宋代以前制作團茶、餅茶，飲用時需先將茶餅用紙包裹好后捶碎，再用茶碾磨細。宋代蔡襄《茶錄》：“碾茶，先以凈紙密裹捶碎，然后熟碾。其大要，旋碾則色白，或經(jīng)宿則色已昏矣。”
      


      
            	
            
      
        
      
        
    
      

      


 

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