名稱(chēng)由來(lái)
一曰：歷史上閩南惠安縣有個(gè)叫施大成的商人開(kāi)了個(gè)施集泉茶店，在19世紀中葉經(jīng)營(yíng)武夷巖茶，以“鐵羅漢”最為有名。在1890年--1931年前后惠安縣雖發(fā)生兩次時(shí)疫，患者用施集泉的鐵羅漢后，得以痊愈，因有如羅漢菩薩救人濟世，故得名。
二曰：西王母幔亭招宴，五百羅漢開(kāi)懷暢飲，掌管茶樹(shù)的羅漢醉得更深，在途經(jīng)慧苑坑上空時(shí)，將手中茶樹(shù)折斷，落在慧苑坑里，被一老農撿回家。羅漢托夢(mèng)給老農囑咐他將茶樹(shù)枝栽在坑中，制成鐵羅漢，能治百病。故命名為鐵羅漢。
三曰：鐵羅漢有多種傳說(shuō)。武夷山慧苑寺一僧人叫積慧，專(zhuān)長(cháng)鐵羅漢葉采制技藝，他所采制的茶葉清香撲鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺廟四鄰八方的人都喜歡和他所制的茶葉。他長(cháng)得黝黑健壯，身體彪大魁梧，像一尊羅漢，鄉親們都稱(chēng)他“鐵羅漢”。有一天，他在蜂窠坑的巖壁隙間，發(fā)現一顆茶樹(shù)，那樹(shù)冠高大挺拔，枝條粗壯呈灰黃色，芽葉毛絨絨又柔軟如綿，并散發(fā)出一股誘人的清香氣。他采下嫩葉帶回寺中制成巖茶，請四鄰鄉親一起品茶。大家問(wèn)：“這茶叫什么名字？”他答不上來(lái)，只好把經(jīng)過(guò)講出來(lái)。大家聽(tīng)了后認為，茶樹(shù)是他發(fā)現的，茶是他制的，此茶就叫“鐵羅漢”吧。
產(chǎn)地分布
武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
生長(cháng)環(huán)境
武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。山上多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱(chēng)。因為有“巖巖有茶，非巖不茶”之說(shuō)，巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個(gè)產(chǎn)區：名巖產(chǎn)區和丹巖產(chǎn)區。
品質(zhì)特征
鐵羅漢屬半發(fā)酵茶，由于鐵羅漢樹(shù)長(cháng)在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它茶種，從元明以來(lái)為歷代皇室貢品。其單叢加工，品質(zhì)特優(yōu)的“名叢”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品鐵羅漢香氣濃郁。
加工工序
“鐵羅漢”茶的采制技術(shù)與其他巖茶相類(lèi)似，只不過(guò)更加精細而已。
每年春天，采摘3-4葉開(kāi)面新梢，經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。“鐵羅漢”的品質(zhì)特征是：外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。鐵羅漢品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久、巖韻明顯。
